冬の泡フェスティバル

DANIEL DAMPT
ダニエル・ダンプ

ダニエル・ダンプは、シャブリの有名な1級畑である“ヴァイヨン”と“コート・ド・ルシェ”の二つの丘に挟まれた、ミリ—村にあるドメーヌ。この二つの1級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ています。
現当主であるダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェー家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェー氏を義父にもちます。現在、シャブリに16ha、シャブリ・プルミエ・クリュに14haの畑を所有し、当主のダニエル・ダンプ、そして二人の息子、ヴァンサンとセバスチャンが家業を手伝い、家族経営でドメーヌを運営。また、息子たちはネゴシアンとしてメゾン・ダンプを立ち上げ、シャブリ・グラン・クリュ等を生産。
ダニエル・ダンプのワインについて、著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン女史が2012年ヴィンテージの5つのキュヴェにおいて20点満点中17点以上をつけた他、一流ワイン誌『アシェット・ワインガイド』誌でも度々星を獲得するなど、シャブリの生産者として揺るぎない評価を得ています。

ダニエル・ダンプのシャブリの特徴は、何といっても「オールステンレス熟成」によるシャブリらしいピュアな味わい。1級クラスのシャブリには木樽を用いて樽の風味を付ける生産者が多い中、ダニエル・ダンプは「シャブリのピュアなテロワールを味わって欲しい」という想いから、樽を一切使用せず仕立てます。
石灰質のキンメリジャン土壌によるキレのあるミネラル、そして生き生きとした酸味を味わうためには、樽による余分な風味付けは必要ないとの考えがあるためです。
また、ダニエル・ダンプが行うオールステンレス熟成は、ブドウが持つきれいな果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法なのです。

シャブリの真髄はその酸味にあると言っても過言ではありません。ダニエル・ダンプ氏がワインを造る際に最もこだわっているのが、その「酸味」。
ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っています。 また、発酵する際も19℃という低温で発酵させることで、みずみずしい酸味を残し、高温で発酵した際の「エキゾチック」な香りが出ないように気を使っています。
こうした努力により、ダニエル・ダンプ氏が造るシャブリには、豊かでみずみずしい酸味が生まれます。そして、豊かな酸味は、見事な熟成を促し、ダニエル・ダンプ氏のセラーには、現在1980年代のシャブリが保管されており、素晴らしい熟成を遂げているそうです。



最新ヴィンテージ、17生産者同時発売!更に、今後も続々入荷予定▼

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[4.6]
CHABLIS
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリの精髄を究めた 『ザ・シャブリ』。 一級畑、ヴァイヨンに隣接する絶好の立地から生み出される、 繊細さ、クリーンさ、豊かな果実味を感じる仕上がり。
3,500 円 ~
2015年 3,500円
[3.9]
CHABLIS 1er CRU COTE DE LECHET
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリ・スラン川左岸のトップ・ドメーヌ ダニエル・ダンプが造る自慢のプルミエ・クリュ。 美しい酸と豊富なミネラルが見事に調和した逸品。
5,000 円 ~
2015年 5,000円
2010年 6,500円
[5.0]
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ダニエル・ダンプが2人の息子と共に造り上げる、 豊かな酸とエネルギッシュなミネラルが特徴的な、特級畑レ・クロ。 フレッシュな果実味と凝縮感のある余韻が魅力のシャブリ。
10,000 円 ~
2014年 10,000円
[4.0]
CHABLIS GRAND CRU VALMUR
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ダニエル・ダンプが、ヴァンサン、セバスチャンの 2人の息子とともに造り上げる、 余韻にまで旨味がしっかり感じられる特級畑。
8,000 円 ~
2014年 8,000円
2013年 8,000円
[4.3]
CHABLIS 1ER CRU LES VAILLONS
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリの精髄を極めた名門、ダニエル・ダンプ。 高貴さを湛えた、上品な仕上がりが愉しめる逸品。
5,000 円 ~
2015年 5,000円

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