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オーセイ・デュレス【コレクション・タイユヴァン】-1

オーセイ・デュレス【コレクション・タイユヴァン】 タイユヴァン AUXEY DURESSES【COLLECTION TAILLEVENT】 TAILLEVENT

タイユヴァンのために瓶詰されたこだわりのワイン。活気がありながらもエレガントなスタイルが魅力のシャルドネ。

8,250

(税抜価格7,500円)

2019年

750ml

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タイプ・スタイル

白ワイン

エレガント&ミネラリー


ミディアムボディ

ライト

フル

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フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。ソムリエやバイヤーが蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワインが「コレクション・タイユヴァン」です。こちらは、オーセイ・デュレスの女性醸造家、アニエス・パケが手掛ける1本。フレッシュな果実味とバランスの取れた酸味を備えた上質な味わいです。

商品情報

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 2019

    8,250

    (税抜価格7,500円)


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    ヴィンテージ情報

    2019年のブルゴーニュは4月の霜害と初夏の暑さによる水不足で収穫量が大きく減少し、ブドウの生命力と栽培家の力量が試された年となりました。しかし冷涼な夏と穏やかな収穫期を迎えたことで、収穫されたブドウはエレガントな酸と豊かな果実味の両方を兼ね備えた素晴らしい出来栄え。2018年のワインが緻密なボディや凝縮感のあるスタイルであるのに対して、2019年のワインはピュアな酸が魅力の味わいに仕上がっています。

    味わい

    柑橘系果実にリンゴや白桃などの果実の爽やかなアロマ。ミディアムからフルボディの味わいで、口の中にピュアな果実味が広がっていきます。活気に満ちていながらも、上質な酸味がバランスよく調和したエレガントなスタイル。仄かにナッツやバター、ハチミツなどのニュアンスを帯びた芳醇な余韻も魅力です。

    コルク

商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「コレクション・タイユヴァン」は、ソムリエやバイヤーが各生産者たちの蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワイン。料理に合わせやすいよう、味わいのコントロールもタイユヴァンが行っており、「食とワインとの調和」を哲学とする、タイユヴァンならではのこだわりのワインです。


こちらのワインを手掛けるのは、オーセイ・デュレスの女性醸造家、アニエス・パケ。サン・ロマン側のオーセイ・デュレス最西端、レ・ゾに所有する2.8haの畑に植樹されている、樹齢約90年の古樹ブドウを使用しています。石灰質に富む土壌が特徴で、収穫されたブドウは新樽率15%で12ヵ月間の熟成を実施。清澄後、ノンフィルターで瓶詰めしてリリースされます。こうして生み出されるワインは、古樹ブドウならではのピュアで旨味溢れる味わいが魅力。2015年ヴィンテージではデキャンタにて93点の高評価を獲得した実績を持つ、上質な白ワインです。

生産者について

タイユヴァン

タイユヴァン TAILLEVENT

ワインのセレクトで世界的評価を受ける、パリ屈指のレストラン

1946年にフランス・パリに創業した歴史あるレストラン、タイユヴァン。1973年から34年間、3つ星を守り続けてきた、名実ともにフランス屈指のレストランのひとつです。タイユヴァンは“食とワインの調和”という哲学のもと、料理だけでなく、その素晴らしいワインセレクションも世界的に高い評価を受けています。

2代目オーナー、故ジャン・クロード・ヴリナ氏はレストラン業の傍ら、ワイン生産者を訪ねてフランス全土をくまなく歩き回り、自分の目と舌で確かめたクオリティの高いワインを買い付けてきました。彼のワインへの情熱は、幼い頃から父親とともに多くのワイン生産者を訪問したことで養われてきました。ルフレーヴやラヴノーも、タイユヴァンに選ばれたことで、スタードメーヌとしての栄光が始まったとか。1987年にはワインショップ「Les Caves de Taillevent(レ・カーヴ・ド・タイユヴァン)」を開業し、有名銘柄からあまり知られていないワインまで、洗練されたワインの品々を紹介しています。

2011年に高級ホテルやレストランを経営するガルディニエ家の管理下となったことで、タイユヴァンの哲学 “食とワインの調和”をさらに追及し、厳選された高品質のワインを紹介しています。ワイン生産者にとってタイユヴァンのワインリストに自分のワインが選ばれるということは、最高の栄誉。タイユヴァンのワインセレクションは、何よりも信頼がおけるものとしてワインのプロフェッショナル、あるいは愛好家たちの指標ともなっているのです。

生産地について

フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ オーセイ・デュレス

フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ オーセイ・デュレス

エレガントで香り高い、長熟型のワインを生む産地。

オーセイ・デュレスはコート・ド・ボーヌからオート・コートへ続く谷の境界、モンテリの南西部に位置し、ムルソーにも接するアペラシオンです。 泥灰土と石灰岩の基盤層の土壌で構成されており、エレガントで香り高い、長熟型のワインが造られています。


クチコミ

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