商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。 ミルトスは、造り手であるサン・タルメトゥを代表するワインシリーズ。花崗岩や赤白の粘土質土壌を備えた斜面の畑で育つ、コルシカ島の伝統品種であるシャカレッロを主体に、ミニュステロとエレガンテをブレンドして仕立てられます。 ブドウは収穫後に除梗と低温発酵を経て、デミ・ミュイ（500-650lの大樽）と呼ばれる大樽で12ヵ月間熟成。その後、瓶詰めしボトル内で6ヵ月間の熟成を経てリリースされます。こうして造られるワインは、ユニークなブレンドならではの複雑で深みのある味わいが魅力です。

生産者について

サン・タルメトゥ SANT ARMETTU

コルシカ島の伝統品種を栽培する家族経営ワイナリー

サン・タルメトゥは、海と山の間に位置するコルシカ島南部の家族経営ワイナリー。1994年にポール・セロイン氏がコルシカの土地に可能性を見出し、1996年に彼の息子であるジル氏がワイナリーを設立しワイン造りを開始しました。ワイナリーでは40haの畑を所有し、消滅寸前だったビアンク・ジャンティレやジェノヴェーゼ、ミニュステルなどのコルシカ島の伝統品種を栽培。ユニークなアロマに、ブドウ品種の個性が生かされた多様なワインが造られています。

ブドウ栽培は、有機栽培を採用しており、現在ビオディナミ農法に移行中。ワイン造りにおいては、アロマの純度を保ち、洗練されたタンニンをもたらすために、デミ・ミュイ（500-650lの大樽）やフードルなどの大きな樽で熟成を行っているのが特徴です。

生産地について

フランス その他のフランス コルス

ナポレオンの生誕地として有名な地中海に浮かぶ島。

ナポレオン・ボナパルトの生誕地として有名な地中海に浮かぶコルシカ島は、海と山に挟まれている影響から、ブドウの栽培に理想的なミクロ・クリマが形成されている土地。土壌は砂利混じりの粘土質にカスタニッチア山塊が浸食して出来たシスト土壌で構成されています。シャカレッロ種主体のアジャクシオ、ニエルッチョ種主体のシャカレッロという2つのアペラシオンが有名で、白ワインに関してはヴェルメンティーノ種が多く栽培されています。