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よりどり3本11,000円 2021年12月
アンドレ・ボーフォール・ポリジー・ブリュット・レゼルヴ【セレクション・タイユヴァン】-0
アンドレ・ボーフォール・ポリジー・ブリュット・レゼルヴ【セレクション・タイユヴァン】-1

アンドレ・ボーフォール・ポリジー・ブリュット・レゼルヴ【セレクション・タイユヴァン】 ANDRE BEAUFORT POLISY BRUT RESERVE【SELECTION TAILLEVENT】

750ml

飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。自然農法の先駆けが手掛ける、巧みにテロワールを表現したスタンダード・キュヴェ。

9,900

(税抜価格9,000円)

90pt

進呈

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらは、コート・デ・バールに位置するポリジーのブドウのみで造られたキュヴェ。繊細かつ豊潤なスタイルが魅力です。

商品情報

カテゴリ

栽培・醸造について

ビオディナミ

タイユヴァン

長期間理想的な状態で保管されていたワインのため、高い湿度によってラベルにシワやシミ、カビが発生している場合があります。これらは温度・湿度などの条件が整った環境で保管された証であり、品質にも問題はございません。ご了承ください。

容量

750ml

原産地呼称

AOC. CHAMPAGNE

味わい

  • コク

  • 果実味

  • 酸味



在庫一覧

  • 9,900

    (税抜価格9,000円)


    詳しく見る

    味わい

    アプリコットやレモンなどの柑橘類のアロマに、白い花やカスタード、キャラメルのニュアンス。開栓してすぐは新鮮なシードルのような風味が香り、時間の経過と共に活き活きとした酸に柔らかさが増し、芳醇な白ワインのような佇まいを醸し出します。華やかな1本を、是非ごゆっくりお愉しみ下さい。

    その他

商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト(カーヴの番人)が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。 こちらは、シャンパーニュにおけるビオロジック栽培の草分け的な存在のアンドレ・ボーフォールが手掛けるスタンダード・キュヴェ。コート・デ・バールに位置するポリジーのブドウのみで仕立てられ、巧みにテロワールを表現しています。 ポリジーの地質は粘土質で、作業に手間がかかるキンメリジャンです。造られるワインは、自然がもたらす純粋な果実味がはっきりと現れる独自のスタイル。滑らかな飲み心地と、エレガントに紡ぎだされていく余韻が素晴らしいシャンパーニュです。
タイユヴァン TAILLEVENT

生産者について

アンドレ・ボーフォール

アンドレ・ボーフォール ANDRE BEAUFORT

シャンパーニュ地方におけるビオディナミの先駆者。

アンドレ・ボーフォールは、シャンパーニュ地方におけるビオディナミの先駆者といわれる造り手。1969年に2代目当主のジャック・ボーフォール氏は農薬によりアレルギーを患いました。その事がきっかけで、1971年から化学肥料や除草剤などの農薬は一切使用せず、殺虫剤や防カビ剤の代わりとしてアロマテラピー用のオイルを用いた芳香療法や、ハーブを利用したホメオパシー(自己治癒力を誘発する同種療法)を駆使した、彼独特の手段でビオディナミ農法を実施。シャンパーニュ地方では非常に珍しい自然派シャンパーニュの造り手です。現在ジャック氏は引退し、3世代目にあたる9人の兄弟がシャンパーニュを手掛けています。

ジャック氏の代から、ブドウの熟度と酸度を重視しており、十分に熟した酸度の高いブドウをワインに使用。この2つがワインの骨格となり、長期熟成を可能にします。更に収穫から出荷まで全て手作業で行うため、出荷量に限界があり、ごく少量しかリリースされません。その約80%がフランスを中心にヨーロッパで消費されているため、日本での入手は非常に困難なシャンパーニュです。

生産地について

フランス シャンパーニュ

フランス シャンパーニュ

最高峰のスパークリングワインを生む銘醸地。

きめ細やかな泡と優美な味わいで飲む者を魅了する美酒、シャンパーニュ(シャンパン)。パリの北東、車で1時間半ほどの冷涼なシャンパーニュ地方で造られる、言わずと知れたスパークリングワインの最高峰です。厳格な法律に則って造られたワインのみ、「シャンパーニュ」と名乗ることができます。色はロゼと白、味わいは辛口から甘口まで多様です。使用されるブドウは主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ。キリスト教修道士ドン・ペリニヨンが確立したと伝えられる瓶内二次発酵や、アッサンブラージュと呼ばれるヴィンテージワインの巧みなブレンドを経ることで、各生産者の特徴をはっきりと感じる美酒が生まれます。


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