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ニュイ・サン・ジョルジュ【セレクション・タイユヴァン】-1

ニュイ・サン・ジョルジュ【セレクション・タイユヴァン】 ドメーヌ・ダヴィド・デュバン NUITS SAINT GEORGES【SELECTION TAILLEVENT】 DOMAINE DAVID DUBAND

飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。ブルゴーニュの中堅のエースが手掛ける、エレガントな味わいの1本。

本数限定
オンライン限定商品

13,750

(税抜価格12,500円)

2018年

750ml

JS 90

WA 90-92

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変更・返品について

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらはブルゴーニュの中堅のエース的存在が手掛ける、ニュイ・サン・ジョルジュ。最大限にポテンシャルを高めたブドウと、ナチュラルな醸造で造られたワインは円みのある自然な味わいに仕上がっています。

商品情報

カテゴリ

タイプ

タイユヴァン

本商品は、以下の理由によりギフトボックス、およびラッピング(リボン・熨斗)をご指定いただけません。長期間理想的な状態で保管されていたワインのため、高い湿度によってラベルに破れやシワ、シミ、カビが発生している場合があります。また、蝋キャップやキャップシールに割れや傷があることがございます。これらは温度・湿度などの条件が整った環境で保管された証であり、品質にも問題はございません。上記事由による交換対応は致しかねますので、ご了承ください。

容量

750ml

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。

商品仕様

【本商品は、ラベルに破れやシワ、シミ、カビが発生している場合があるため、ギフトボックス、およびラッピング(リボン・熨斗)をご指定いただけません。】



在庫一覧

  • 本数限定
    オンライン限定商品

    限定12本!

    2018

    13,750

    (税抜価格12,500円)

    • JS 90
    • WA 90-92

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    ヴィンテージ情報

    2018年のブルゴーニュは生産者の力量が大きく影響した年です。夏は例年より高温な日が続き、収穫期も温暖な気候でした。そのため、収穫のタイミングの判断を失敗してしまうと、よりアルコール度数の高いワインに仕上がってしまいます。醸造においても、ゆっくり抽出をするなど丁寧な造りを要求されます。しかし、確かな醸造家たちの手にかかると、ふくよかなボディや豊かな果実味を持ったワインに仕上がり、高いクオリティを持つこととなりました。

    味わい

    外観は輝きのあるルビーレッドの色調。カシスやラズベリー、ドライストロベリーなどの果実のアロマに、赤バラや牡丹、ドライハーブなどのニュアンスが重なります。凝縮した果実味が口内を満たし、しっかりとしたタンニンがワインに奥行きを形成。クローヴなどスパイスの風味を纏った余韻が続く、フィネスを備えた1本です。

    コルク

商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト(カーヴの番人)が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。


こちらはブルゴーニュの中堅のエース的存在が手掛ける、ニュイ・サン・ジョルジュです。使用するブドウは80%がヴォーヌ・ロマネ寄りの小石の多い繊細な土壌と、20%は石切り場の傍の南側で岩盤の2区画にて収穫。最大限にポテンシャルを高めたブドウと、あくまでナチュラルな醸造で造られたワインは、デュバン氏のポリシーが伝わってくるかのような自然な味わいに仕上がっています。

タイユヴァン TAILLEVENT

生産者について

ドメーヌ・ダヴィド・デュバン

ドメーヌ・ダヴィド・デュバン DOMAINE DAVID DUBAND

ブルゴーニュで注目度抜群の中堅のエース的な存在

ダヴィド・デュバン氏はブルゴーニュの醸造家で注目度が高い実力派の造り手です。1965年父親のピエールが氏このドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売。デュバン氏は学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになりその後、母方の親戚にあたるモレ・サン・ドニ名門、ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィスや、十数年で急速な進化を遂げ、一流生産者の仲間入りを果たしたドメーヌ・アルローに研修を経験しました。

またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになり、そして遂に2015年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて3つ星評価を獲得。デュバン氏はワイン造りにおいて、ブドウ栽培に最も力を注いでおり、手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えています。ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にABマークの有機(栽培)認証を取得。また、醸造については、自然な状態で発酵・熟成させることを理想としています。

細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法を実施。瓶詰め後、すぐ飲むことも長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。

生産地について

フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ ニュイ・サン・ジョルジュ

フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ ニュイ・サン・ジョルジュ

南北で特徴の異なる魅惑の地。

偉大なブルゴーニュの赤ワインを生みだすコート・ド・ニュイ最南端の地区で、現段階ではグラン・クリュは存在しませんが、グラン・クリュに匹敵する畑を含め多くのプルミエ・クリュが点在している産地です。ニュイ・サン・ジョルジュの街を流れるムーザン川を境に2つの丘に分かれており、北側はヴォーヌ・ロマネに、南側はプルモーへと続きます。北側の丘はヴォーヌとよく似た土壌構成で、表土は相対的に薄く石灰質の砂利の混じるシルトや粘土が石灰岩の上を覆っており、ワインのスタイルは柔らかく女性的。南側の丘は表土が深いのが特徴で、骨格がありパワフルなワインとなります。


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