商品の紹介

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとっても自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させリリースするワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたこだわりのセレクションです。 こちらのアロース・コルトンの畑は、傾斜は穏やかで、鉄分を多く含んだ土壌。農薬の使用はできる限り抑えたリュット・レゾネを実践、収穫はすべて手摘みで行われます。発酵はピジャージュやパンチングダウンしながら15日間実施することで、圧搾する前に果皮から十分な色素とタンニンを抽出。20％を新樽で熟成させます。 アロース・コルトンのしっかりとした骨格を持つ凝縮した味わいは、メインのお食事と特に好相性。雄鶏の赤ワイン煮込み（コック・オー・ヴァン）や、様々なチーズとも合わせて召し上がっていただけます。

生産者について

ドメーヌ・ラぺ DOMAINE RAPET

優美なワインを生み出す、ペルナン・ヴェルジュレスの老舗トップドメーヌ

ドメーヌ・ラペは、1765年に設立されたコート・ドールでも古い歴史を持つペルナン・ヴェルジュレスの名門ドメーヌ。現在は父ローラン氏から引き継ぎ、ヴァンサン氏と妻のシルヴェット女史により、ドメーヌが運営されています。

ドメーヌは、ペルナン・ヴェルジュレスを中心に、サヴィニーレ・ボーヌ、アロース・コルトンなどに約20haの畑を所有。農薬の使用は出来る限り抑えるリュット・レゾネを実践し、収穫は全て手摘みで行われています。

先代時のイメージとその長い歴史からクラシックな生産者と思われがちですが、ヴァンサン氏が当主になって以来、モダンな要素を持つ若いうちでも愉しむ事が出来るワインが造られています。フランスワインの専門誌ベタンヌ&ドゥソーヴにて3ッ星、ルヴュ・ド・ヴァン・ド・フランスで1ッ星を獲得している、ペルナン・ヴェルジュレスのトップドメーヌです。

生産地について

フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ アロース・コルトン

骨格があり、悠然とした皇帝のワインを生む村。

アロース・コルトンは、コート・ド・ボーヌ地区で唯一、赤ワインと白ワインの特級畑を擁する名高いアペラシオンです。有名な「コルトンの丘」の斜面に広がる美しいブドウ畑から、優雅と気品に満ちたすばらしい赤ワインと白ワインを産出している産地。ヨーロッパの父と呼ばれるフランク王国の君主シャルルマーニュに由来する特級畑のコルトンとコルトン・シャルルマーニュは、「コルトンの丘」の斜面上部の特級畑で、その周りを囲むように13区画の1級畑が続き、村名クラスの畑がより低い斜面に広がっています。