ブルゴーニュ・ピノ・ノワール

注目の新星ドメーヌの初ヴィンテージ、
エノテカ・オンライン限定初入荷！

ジャン・バティスト・ブーディエは、かの有名なシャトー・オー・ブリオンなどの著名なワイナリーで研鑽を積んだジャン・バティスト氏が経営する新星ドメーヌ。若くして卓越した醸造技術を学んだ彼のワインは、3ツ星レストランに採用されるほか、ワインのプロからも絶賛され、2016年ヴィンテージも既に予約で完売しているほど高い評価を受けています。

今回エノテカ・オンラインには、そのジャン・バティスト・ブーディエが手掛けるファースト・ヴィンテージの2015年ブルゴーニュ・ピノ・ノワールが限定240本入荷いたしました！ピュアな果実味が溢れるエレガントな出来栄えです。ブルゴーニュラヴァ―必見の若き秀才が生み出す1本、この機会に是非お見逃しなく！

シャトー・オー・ブリオンで研鑽を積み、
2015年にファースト・ヴィンテージをリリースした若き秀才。

ジャン・バティスト・ブーディエは、ペルナン・ヴェルジュレスを拠点とするドメーヌ。シャトー・オー・ブリオンを始め著名なワイナリーで醸造を学んだ、若干26歳のジャン・バティスト氏が創設し、2015年がファースト・ヴィンテージという注目の新星ドメーヌです。彼が手掛けるペルナン・ヴェルジュレスは、「ピエール・ガニエール」や「アルパージュ」、「ルドワイヤン」、「ギィ・サヴォワ」等の3ツ星レストランにオンリスト。既にフランスの著名な評価誌「ギド・アシェット」にも掲載されており、伝説的なワイン商であるベッキー・ワッサーマン氏やブルゴーニュの名門、アンヌ・グロも絶賛するなど、大注目の若き天才醸造家です。

ジャン・バティスト氏の実家はペルナン・ヴェルジュレスでドメーヌを営んでおり、彼は若くして様々な所でワイン造りを学び始めました。まずボーヌの醸造学校で1年間学んだ後、ニュージーランドで研修。フランスに戻りディジョン大学、ボルドー大学に進学し、ボルドー大学ではDINO（国家醸造士）資格を取得しました。その後、従兄弟である二コラ・ロシニョール、ヴュー・テレグラフ、ドメーヌ・ゴビー、シャトー・コルバン・ミショット、さらにはシャトー・オー・ブリオンという名立たるワイナリーでワイン造りを実践し、最先端の技術を学んできたのです。実家に戻り、伝統的で保守的なワイン造りを行っていた父親とともに働き始めましたが、科学的醸造に精通した彼のスタイルと対立。その結果、父親から一部の畑を受け継ぎ、自らの手でワインを手掛け始めました。

科学的醸造技術と自然なワイン造りを融合した、
モダンなスタイル。

ワイン造りを始めた当初所有していたのは、コート・ド・ボーヌ上部に位置するペルナン・ヴェルジュレスの畑、僅か3ha。その後、ラドワ・セリニーやアロース・コルトンの畑も取得し、現在ではペルナン・ヴェルジュレス一級畑フィショとスー・フレティーユ、アロース・コルトンの村名キュヴェ、そしてラドワ・セリニーのブドウを使ったブルゴーニュ・ピノ・ノワールなどを造り出しています。ブドウ栽培においては、フレッシュな果実味と豊富なミネラルを蓄えたブドウを育てるためリュット・レゾネ（減農薬農法）に取り組み、自然の力を最大限ブドウに伝えられるよう努力しています。

彼は醸造設備を持っておらず、近隣のボノー・デュ・マルトレイに設備を借りています。ボノー・デュ・マルトレイはコルトン・シャルルマーニュ最高峰の造り手であり、彼にとって非常に心強い支援者です。それでも全てのワインを熟成させる金銭的な余裕がなく、ファースト・ヴィンテージの3分の1を醸造が終わった段階で売ってしまったそう。こうした苦労を重ねつつも、彼はあらゆるワイナリーで学んだ科学的醸造技術と、南仏の伝説的スターであるドメーヌ・ゴビーから学んだ自然なワイン造りを融合させ、果実の純度とテロワールを素直に表現したワインを造り出しました。

ピュアな果実味を追求した
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール。

今回入荷したのは、ジャン・バティスト・ブーディエの記念すべきファースト・ヴィンテージである2015年のブルゴーニュ・ピノ・ノワール。ラドワ・セリニーの1980年代に植えられた樹齢約40年のブドウを使用しています。ラドワ・セリニーはコート・ド・ボーヌの中でも最も北に位置する区画。比較的冷涼で、石灰岩を多く含む土壌で構成されているため、緻密な質感を持った赤ワインを生み出します。

ブドウを収穫後、野生酵母を用いて、ステンレスタンク内で50%の全房発酵。全房発酵を50%に抑えることでブドウの茎が粒の間に入り込み、優しく圧搾されるため、ブドウが持つピュアな果実味とタンニンをバランス良く抽出することができます。その後、古樽で10ヵ月間熟成させ、複数の樽のワインを同じタンク内で1ヵ月かけてブレンドしてから瓶詰め。こうして造られるワインはピュアな果実味に溢れ、タンニンと複雑さを兼ね備えたエレガントなスタイルです。

ブルゴーニュの超優良ヴィンテージ、2015年。
果実の爽やかさと旨みが詰まった仕上がり。

2015年のブルゴーニュのコート・ド・ボーヌは、ワインアドヴォケイト誌において94点を獲得する超優良ヴィンテージ。素晴らしいヴィンテージだった2005年と比べられるほど、高いクオリティが期待できます。気温が例年より大きく上回った点が特徴で、とりわけ夏が暑かったため、日照時間も例年より大変長く、雨が少ないことが心配されました。しかし、生育期にちょうど良く雨が降ったことで、収穫量は低かったものの、濃縮していて色合いも濃く、豊かな糖分とアロマのあるブドウが成熟。凝縮した果実味と心地良いタンニンを備えたワインが造られました。

外観は紫がかった鮮やかなルビー色。グラスに注ぐと、熟したレッドチェリーやブルーベリーの果実のアロマとともに、ほのかにスパイスや火打石、ハーブなどの優美な香りにうっとりさせられます。フレッシュかつピュアな果実味の中にしっかりとした酸が広がり、純粋なミネラルと柔らかいタンニンとともに、白コショウの風味が漂う流麗な余韻が続きます。果実の純度とともに複雑なニュアンスを兼ね備えたエレガントなピノ・ノワールです。

今回の入荷は240本限定。今後大注目間違いない新星ドメーヌのファースト・ヴィンテージを、是非お試しください。