自然派ワインの代表格フィリップ・パカレ。
グラスから溢れる可憐な花の香り。シャンボール・ミュジニーの魅力を
最大限引き出した繊細かつエレガントな１本。

今や自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。
その存在は自然派の枠に捉われず、多くのブルゴーニュワインラヴァーを魅了しています。
ビオディナミ農法の先駆者であり、「自然派の神」と呼ばれたジュール・ショヴェ氏のもと、
パカレ氏は大学で「自然栽培と酵母」と「土壌と酵母」について研究を深め、
卒業後ビオロジック農法団体である「ナチュール・エ・プログレ」で２年間働きました。
その後、のワイン造りを極めるためにローヌ地方シャトー・ヌフ・デュ・パフにおける自然派の第一人者
「ドメーヌ・シャトー・ラヤス」、 そしてブルゴーニュの名門ドメーヌ、「ルロワ」で修業を積んだ後、
Ｄ.Ｒ.Ｃ.の社長が共同経営を務める
「ドメーヌ・プリューレ・ロック」の醸造及び販売責任者を務めました。
パカレ氏が責任者を務めた10年の間でプリューレ・ロックのワインの評価はみるみるうちに高まり、
それと共にパカレ氏の名も世界に広く知られるようになりました

その後、パカレ氏の手腕が認められＤ.Ｒ.Ｃ.の醸造長のオファーがあったにも関わらず、
その名声をあっさりと辞退。自らの理想とするワイン造りを目指し独立、
2001年よりフィリップ・パカレとしてワインを発表しました。

パカレ氏がワイン造りにおいて最も重視しているのが、畑に生息する野生酵母の働きです。
その畑だけが持つテロワールの個性ともいえる、
土壌のミネラル分をしっかりとワインで表現するためには、
この野生酵母の働きが不可欠と考えています。
「除草剤や除虫剤を使えば畑での仕事は楽になる。
でもブドウ樹を栄養過多にして病気への抵抗力を落としてしまう。
同時に、何より大切な畑の酵母を死滅させてしまうことに繋がる。」
という考えのもと化学薬品の使用は一切行いません。

フィリップ・パカレのワインの醍醐味は、じっくりと時間をかけて味わうこと。
通常のブルゴーニュワインに比べて約1％ほどアルコール度数が低いこともあり、
最初の一口はとても軽やかに感じることもあります。
しかし、時間が経つにつれて、ブドウ本来の旨味がじわじわと広がり、
口に含むと滑らかなタンニンに支えられた濃厚なブドウのエキス分が全身を駆け巡ります。
ピノ・ノワールのピュアな果実味を基とし、そこにテロワールの特徴を密に反映させる。
「自然栽培と酵母」と「土壌と酵母」についての研究を深めたパカレ氏だからこそ
理論的に実践できる手法であり、前人未到の純度の高い味わい生み出すことができるのです。

シャンボール・ミュニジー村は、石灰質の土壌が多く標高が高いため、
仕上がるワインは村名格であってもしっかりとした骨格と厚みがあり、
エレガントな雰囲気と繊細な舌触りを備えています。

2013年のブルゴーニュは、例年に比べて気温も低く、
雨の多い気候で収穫量の少ない年となりました。
開花時の寒さと降雨の影響でブドウは小ぶりですが、
夏から天気が回復したおかげで種までよく熟し、
酸味が綺麗でバランスの良い凝縮したブドウに仕上がっています。

バラやスミレの華やかなアロマ。
紅茶のニュアンスが重なり、明るい印象のアロマ。
口に含むと、凝縮した果実味の後に感じる穏やかな酸、
滑らかなタンニンが心地よい味わいです。
品のよさを感じるエレガントで繊細な印象。
シャンボール・ミュジニーの魅力を十二分に味わうことができます。

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