商品の紹介

生産者について

クリストフ・シュヴォー CHRISTOPHE CHEVAUX

DRCとプリューレ・ロックのエッセンスを取り入れる家族経営ドメーヌ

ドメーヌ・クリストフ・シュヴォーはベルナール・シュヴォー氏によって設立された家族経営のドメーヌ。彼は1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきた人物です。DRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。1992年、24歳になった四男のクリストフ氏は、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のオーナー、アンリ・フレデリック・ロック氏の元で修行。そして10年後の2001年に、このクリストフ氏が実家のドメーヌを継承することになります。ちなみにシュヴォーファミリーは、ベルナール氏の妻は元DRC社員、クリストフ氏の3人の兄は現役のDRC社員という、DRCとの関わりが大変深い家族です。 

プルミエ・クリュ、グラン・クリュを持っていないにも関わらず、クリストフ・シュヴォーの村名畑は、まるでDRCの畑を思わせるほど、 深々と耕されており、土に空気が存分に取り込まれています。また、除草剤も殺虫剤も一切使用しない厳格なリュット・レゾネ（減薬農法）を採用。 醸造においては、発酵で使用するのは天然酵母のみで、SO2の使用は必要最低限に留められます。瓶詰は1本1本心をこめて手作業で行うという徹底ぶり。父であるベルナール氏伝授のDRCにおける栽培と醸造、そしてプリューレ・ロックで携わった栽培と醸造を生かし、クリストフ氏が目指す「優しくしなやかな」ワインを造り続けています。

 手掛けるワインは、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップ。 造られたワインのほとんどは、フランスのレストランや、フランス、ドイツ、スイス、オランダ、ベルギーなどの ヨーロッパのワイン愛好家の手に渡ります。生産量が少なく即座に完売するため、ガイド誌などには一切出ていない大変稀少なワインです。

生産地について

フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ シャンボール・ミュジニー

「最も女性的」と表現される優美で可憐なワインの産地。

コート・ド・ニュイで最も「女性的」と表現されるシャンボール・ミュジニーのワインですが、最も繊細でエレガントなワインを生産できる理由は、その土壌と標高の高さにあると言われています。土壌に含まれる石灰質の割合が他の場所より高く、亀裂も多いため、ブドウの根が岩を貫き地中深くまで成長。それによって多くの栄養分を吸い上げ、ミネラル感が強くなります。また畑が小高い丘にあり標高が高く、ブドウの熟成を過度に進ませることなく酸を保った状態で収穫することが可能。そのため仕上がるワインはエレガントな雰囲気と繊細な舌触りを備えています。