ピノ・ノワール・ル・ルージュ・エ・ミ

アルザスはビオロジーやビオディナミ栽培に挑戦する生産者が
とりわけ多い地域ですが、中でも特に注目されている、
新世代のビオディナミ栽培の造り手がミットナット・フレールです。
1999年よりビオディナミ開始しており、エコセールとAB認証を取得しています。

マルセル・ダイスの当主、ジャン・ミシェル・ダイス氏の親友でもある
マルク・ミットナット氏とクリストフ・ミットナット氏兄弟が手掛けるワイナリーで、
クリストフ氏の奥様である由佳さんは、
赤坂のフレンチレストランで長年シェフを勤めていた日本人です。

ラベルにも入っている、ドメーヌのキャッチフレーズ
「Terre d'étoiles」（テール・デトワール）は、 「星々きらめく土地」という意味。
「ビオディナミをはじめてから、猪や鹿が畑に入ってくるようになりました。
動物達は、農薬や化学肥料を使用している隣人の畑には入ろうとしません。
畑に野生のチューリップが咲いたり、
野いちごが実るようになったんですよ」と由佳さんは語ります。
畑で土まみれになりながら、真摯にブドウと向き合い、
健全なブドウ栽培に一心不乱に取り組んでいます。

収穫はすべて手摘み。赤は100％除梗し、白は除梗しません。
天然酵母のみで発酵しており、アルザスの伝統的なフードルと呼ばれる大樽で
発酵、熟成しています。 ワインは透き通るようにピュアで
とても上品な口当たりながら、奥行きのある深い味わいに仕上がります。

こちらのピノ・ノワール・ル・ルージュ・エ・ミは、
エレガントな赤系ベリーのチャーミングな香り。
しなやかな口当たりながら、味わいに旨みとコクも感じられ、
アルザスのピノ・ノワール特有の心地よい酸味を後味に感じます。

鴨などのジビエ料理、ハムやソーセージ、
キッシュ、トマトソースのパスタ、軽いチーズなどと合わせて是非お愉しみください。



【オーガニック認証】エコセール、デメテール