シノン　レ・パンセ・ド・パリュ

ドメーヌ・ド・パリュは、1883年創立のロワール地方シノンにある由緒あるドメーヌ。
現在醸造を手掛けるのは若き実力派ベルトラン・スデル氏。

ベルトラン氏はボルドー大学で醸造学を学んだ後、
スペイン・プリオラートの復権に成功した「アルバロ・パラシオス」を始め、
チリの「サンタ・リタ」、ボルドーでは「ムートン・ロスチャイルド」、「レオヴィル・ラスカーズ」など
錚々たる生産者の元で修行を積み、
2000年にスペインの「ドミニオ・デ・アタウタ」で醸造家としてデビューしました。
ドミニオ・デ・アタウタをわずか数年でトップレベルのワイナリーへと導いた
ベルトラン氏の手腕は高く評価されることになり、すでにスペインの銘醸地、
リベラ・デル・ドゥエロでも屈指の生産者として数えられています。

そのベルトランの新たな挑戦が、生まれ故郷であるシノンでのワイン造り。
ドメーヌ・ド・パリュは、シノンの中心部に近い「クラヴァン・レ・コトー」に
3種類の土壌が入り混じる畑を所有しており、
そこでベルトラン氏は厳格なリュット・レゾネ（減農薬農法）から始め、
現在ではビオディナミ農法を実践しています。

こちらの「レ・パンセ・ド・パリュ」のモチーフになっているのは、畑に咲くスミレの花。
「パンセ」はフランス語で「思う」という意味もあり、
ワインができた畑を思って欲しいという意味が込められています。

樹齢10〜30年のカベルネ・フランを、1ヘクタールあたり35ヘクトリットルという低収量で栽培。
長めのマセラシオンを経て、マロラクティック醗酵が終了した後にブレンド。
強い樽香を避けるため新樽の比率は10％程度。
なんとその際には、あのシャトー・オー・ブリオンの2〜3年落ちのものを使用しています。

ブラックチェリーやブラックベリーの果実香に、
穏やかなスパイスの風味がアクセントに。
口に含むと、滑らかで軽やかなタンニンが心地よく、
コクのあるボディの中にフレッシュな酸味が効いており、
何杯でも飲み進められそうなほど。

ワイン・アドヴォケイト誌が
「保管しておきたいがそうするには既にあまりにも喜びを与えてくれる」と絶賛するように
一般的なイメージではしっとりと落ち着いて「陰」のイメージのあるシノンですが、
パリュのワインは、落ち着きの中に果実のパワーを秘め、
素直に美味しいと感じられるワインに仕上がっています。
注目生産者のシノンを、ぜひ一度お試しください。