シャトー・マルス キュヴェ・プレステージ 穂坂日之城シャルドネ

マルスワイナリーは、四季豊かな日本の風土を活かしたワイン造りを求め、
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が、洋酒生産の拠点として
山梨県笛吹市石和町に設立したワイナリー。
以来、この地の土壌と気候に謙虚に耳を傾け続け、
世界に通じるワイン造りを目指し、
「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに
「日本人のための日本のワイン」として、
山梨の土壌が育むブドウからシャトー・マルスシリーズに代表される、
自然が豊かに薫る格調高いワイン造りに尽力しています。

山梨の白ワインといえば甲州。
マルスワインでは、山梨県内の優良甲州葡萄産地を追い求め、
砂地で水はけの良い石和地区、乾燥して凝縮感ある白根地区、
標高が高く力強い穂坂地区を中心に、
それぞれの産地の葡萄をそれにあった醸造方法で、
特徴あるワインに仕上げています。
また、赤ワイン用葡萄では、従来から多くの契約栽培農家を持つ
冷涼な穂坂地区産葡萄に特化し、品種の違いやブレンドの面白さを追求しています。

長年の努力の積み重ねを活かし、多種類の酵母を使い分けながら
徹底した温度管理のもと発酵を行なっています。
白ワインでは香りを逃さないように低温発酵し、
赤ワインでは丁寧なタンニン抽出を目的に、やや高めの温度での発酵を行ないます。
発酵容器も一般的なステンレスタンクや樽のほかに、
鹿児島の自社焼酎蔵で使用していた和甕での発酵も行なっています。

こちらのシャルドネが栽培される穂坂丘陵は、
緩斜面に充分な陽光が射し、日本でも有数の日照時間を誇ります。
広大な山麓と裾野という素晴らしい財産を活かし、
穂坂地域は山梨県を代表する高品質醸造用葡萄の産地となりました。
この穂坂丘陵「日之城地区」に位置し、正面に富士山を望む標高500ｍの南東斜面に、
自社農場である「穂坂日之城農場」を開設し、
現在、自社最高峰となる高品質ワインの醸造に取り組んでいます。