オ・オエノロゴ・エンクルザード

カーザ・ダ・パッサレーラは1982年にダン地方でブドウ農家から始まったワイナリー。
2011年から、パウロ・ヌネス氏が醸造責任者を務めています。
彼はポルトガルのビゼウ大学の醸造学部にてワイン造りを学び、
その後ダン地方の醸造コンサルタントとしてキャリアを積んでいきます。
現在では超一流の醸造家としてカーザ・ダ・パッサレーラに貢献。
2018年にはポルトガルのワイン雑誌が主催する、ベストワインメーカー賞を受賞し、
実力派のワイナリーとして注目を浴びています。

ワイナリーがあるダン地方はポルトガル中部、ドウロ川の南方に位置するブドウ産地。
幅の狭い段々畑と石垣の伝統的な景観は世界遺産としても保護されています。
花崗岩砂質の土壌で、夏は相対的に晴れて乾燥している大陸性気候ですが、
気温が下がり始めるのが夏の終わりと早いため
果実はゆっくりと熟し、ブドウは複雑なアロマを蓄えることができるのが特徴です。

こちらのキュヴェは樹齢50年前後の
エンクルザード100％で造られています。
エンクルザードはダン地方の白ワインの主要なブドウ品種。
香り高いアロマに、バランスに優れた果実味と酸味が魅力です。
ポルトガルではもちろんのこと、世界的にも注目を集めている品種となっています。

収穫したブドウは、600Lのフレンチオークタンクにて発酵前マセラシオン、アルコール発酵を行い、
75％をシュール・リー製法（澱と一緒に熟成）でセメントタンク内にて、25％を古樽にて熟成。
その後、瓶内で最低1年の熟成を経てリリースされます。

ストラクチャーに優れ、果実の厚みをしっかりと感じられる味わい。
充実感がありながらも、飲み疲れることのなくお楽しみいただける1本です。