ヴォルネイ プルミエ・クリュ カイユレ・クロ・デ・スワサント・ウーヴレ

ブルゴーニュ地方に18ha以上にも及ぶ広大な畑を持つプース・ドールは、
その畑がほぼグラン・クリュかプルミエ・クリュという恵まれたドメーヌ。

モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、コルトン、ポマール、
ヴォルネイ、ピュリニー・モンラッシェ、サントネイと広範囲に渡っており、
“クロ・デ・ソワサント・ウーヴレ”、”クロ・ド・ラ・ブースドール”など
単独所有の畑もいくつか所有しています。

畑においては除草剤、化学肥料の類は一切使用せず、
醸造所内での果汁は、ポンプは用いずに重力で移動。
また、発酵は1階にあるタンクでおこない、熟成には30％新樽が用いられます。

区画の取得にも積極的で、コルトンの2つのグラン・クリュに加え、
それまで赤だけだったドメーヌにサントネイの白が仲間入りし、
ピュリニー・モンラッシェのプルミエ・クリュ・ル・カイユレが
2004年のミレジメよりお目見えしています。

さらには2009年からは後継者のいなかったシャンボール・ミュジニーの名ドメーヌ、
『ダニエル・モワンヌ・ユドロ』 を買い取り、ボンヌ・マールやレ・ザムルースを手に入れ、
そのラインナップは群を抜くものなりました。

こちらの“カイユレ・クロ・デ・スワサント・ウーヴレ”は、
プース・ドールのモノポール（単独所有畑）。
スワサント・ウーヴレ（６０ ouvrees）とは、1ウーヴレが1/24haで、
1人の人間が1日で耕すことのできる畑面積の60倍。
つまり「1人で60日分の労働力」という意味だそうです。
カイユレの中でも斜面上部に位置するスワサント・ウーヴレは、
石灰混じりの泥灰土に一部、石灰粘土質が混ざった土壌。
非常にデリケートでエレガントなワインが造られています。