ラトリシエ－ル・シャンベルタン グラン・クリュ

シモン・ビーズは1880年に創立したドメーヌ。
以来、数世代に渡り端正なワイン造りを継承し、
サヴィニー・レ・ボーヌの地で、現在も驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行っています。

1950年にドメーヌを継承した孫のシモン氏は若くして醸造家としての才能に溢れ、
戦後の経済復興のままならぬ中、
「ワインメーカーとお客様との関係」に重点を置き、ドメーヌ元詰めを決意。
その結果、シモン・ビーズのワインは専門家や愛好家から高い評価を獲得し、
飛躍的にその名が知れ渡りました。

1972年にドメーヌを引き継いだシモン氏の息子、パトリック氏は、
さらに高い目標を掲げ、ブドウ畑を大きく拡張していきました。
そしてついに、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、
1997年にコルトン・シャルルマーニュと2つのグラン・クリュが、
シモンビーズのラインナップに加わりました。
特にラトリシエール・シャンベルタンは、
著名なワイン評論家のロバート・パーカー氏が
「驚くほどの熟成ポテンシャルを持った古典的なワイン」
と評価するなど、品質の高さがうかがえます。

1998年、パトリック氏は日本人女性のビーズ千砂女史と結婚。
ドメーヌでは2008年から、彼女の進言により一部の畑でビオディナミ農法を採用しており、
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は言います。
2013年、パトリック氏は他界され、
現在、ビーズ千砂女史とパトリック氏の妹、マリエル女史の二人がドメーヌを引き継ぎ、
今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。

醸造についても高い目標とこだわりを持つシモン・ビーズ。
白ワインについては、ブドウの熟度と酸度の完璧なバランスに近づける事、
赤ワインについては、テロワールを体現した緻密で繊細なワインを造る事を大切にしているそう。

ブドウはすべて手摘みにて収穫。
赤ワインの醸造は古典的な醸造方法を採用しており、
あのDRCやプリューレ･ロックなど、世界的に有名なブルゴーニュの造り手と同じく
収穫したブドウは基本的に100％全房発酵させます。
その際、テロワールの個性を活かした繊細さとエレガンスを損なわないよう
強い圧搾はせず、出来るだけ柔らかくプレス。
木製タンクにて発酵、その後オーク樽熟成を行います。
無濾過にてビン詰めを行い、極力ブドウ本来の味わいと
テロワールの個性を体現したワインに仕上がっています。

こちらのラトリシエール・シャンベルタンは、標高250～300メートルの
東向きの斜面に位置し、泥灰土と石灰岩が混ざり合う土壌で構成されています。
ジュヴレ・シャンベルタンのグラン・クリュの中でも、
繊細でミネラリー、柔らかで女性的な味わいのワインが生み出されます。
樹齢30～50年のブドウを使用し、新樽率50%で12～15ヶ月樽熟成。
造られるワインは、強さとフィネス、エレガンスが共存した、
まさにブルゴーニュ最高の風格を備えた1本です。