オー・ド・ヴィー・ド・マール

ラ・フォーリーは、コート・シャロネーズ地区の北部リュリーの北に位置しているドメーヌ。
なんと2世紀まで歴史を遡る事が出来る由緒正しい老舗ドメーヌです。
「フォーリー」というドメーヌ名の由来は、妖精の踊りの意味を持つ
ラテン語「フォリア」という言葉からきています。

ドメーヌを所有しているのは、ノエル・ブートン家。
現在は5代目、クレマンス・デュブリュルが当主として
ワイン造りを行っています。

畑はコート・シャロネーズ地区の北部、リュリーに位置しています。
この地は様々な日照量と標高、粘土石灰質の土壌で
約13haもの畑からは近隣のコート・ド・ボーヌの銘醸地に
遜色しない、質の高いブドウが栽培されています。
コート・ドールの影に隠れて、比較的地味な存在ではありますが
歴史のある、極めて高い品質のワインを多く産出している地でもあるのです。

ラ・フォリーは、初代エティエンヌ・ジュール・マレイが開墾した
村名畑でシャルドネのみを植樹。
一方、4.5haとドメーヌ最大の面積を誇るクロ・ド・ベルクロワは
ピノ・ノワールのみを栽培しています。
3つのモノ・ポールを所有しているフォーリーのワインは
赤白ともにハイクオリティなものばかりですが、
とりわけ白ワインの水準が高い事でも有名です。

植樹されているブドウの木の平均樹齢はおよそ25年、
ブドウはリュット・レゾネで栽培しています。
醸造についてもこだわりを持っており、
仕上げたいワインによって樽のメーカーはもちろん、
焼き加減をも納得のいくものを選んでいるとのこと。
ミネラル感と程良い樽のニュアンスとの絶妙なバランスを持つ
フォーリーのワインは、シンプルなお魚料理や和食とも
相性が良いのも魅力のひとつです。

白ワインの醸造は、村名がタンクのみ、
1級畑はタンクと樽を半分づつ用いて行われます。
新樽率はクロ・デュ・シェーヌが15〜20%、クロ・サン・ジャックが30%。
赤ワインは完全除梗の後コールドマセラシオンを実施。
発酵させながらピジャージュとルモンタージュを併用して
エキス分を抽出し、一部のみ樽熟成を行います。

ワインを造る過程で出るブドウの絞りかすを再発酵したものを
蒸留させて造るブランデーのうち、イタリア産のグラッパに対し、
フランス産のものがマールと呼ばれます。
ブドウの絞りかすを蒸留して造るマールは
よりブドウの力強い風味が楽しめる、
ワイン好きにはたまらないブランデーです。

このマールは醸造で使用した同じ樽で、
さらに約30年もの熟成を経て造られています。
アルコール度数は42.9度、自社畑から採れたシャルドネのみを使用しており、
長い熟成が生む奥深さと丸みのある味わいが魅力です。

貴重なリュリーの第一人者が造る隠れた銘品を、
ぜひゆっくりとお愉しみください。

※ アルコール度数：43％
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。