シャブリ・グラン・クリュ レ・プリューズ-0
シャブリ・グラン・クリュ レ・プリューズ-1

シャブリ・グラン・クリュ レ・プリューズ ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES JEAN ET SEBASTIEN DAUVISSAT

堅実なシャブリを醸造する、もうひとつのドーヴィサ。「シャブリの中で最も女性的」と表される特級畑。豊かな果実味とミネラル感が魅力の1本。

オンライン限定商品

11,000

(税抜価格10,000円)

2018年

750ml

V 92-94

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変更・返品について

ラヴノーと並びシャブリの2大巨匠と称されるヴァンサン・ドーヴィサと従兄弟同士という間柄。こちらは「最も丸みを帯びた女性的なスタイルを生む」と表される特級畑レ・プリューズのブドウを使用しています。生産者は基本的にステンレスタンクで発酵させますが、こちらはブドウの特徴に合わせて部分的に樽を用いて醸造。平均樹齢60年のブドウから造られる、旨味広がる丸みのあるスタイルです。

商品情報

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • オンライン限定商品

    2018

    11,000

    (税抜価格10,000円)

    • V 92-94

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    ヴィンテージ情報

    2018年のブルゴーニュは生産者の力量が問われた年。夏は例年より高温な日が続き、収穫期も温暖な気候だっため、収穫のタイミングを誤ると、よりアルコール度数の高いワインに仕上がってしまいます。醸造においても、ゆっくりと果汁を抽出するなど、丁寧な造りが要求されます。そのような中で確かな醸造家たちの手にかかると、豊かな果実味と程よい酸を備えた素晴らしいワインが仕上がり、高いクオリティを保つことが出来ました。

    味わい

    鮮やかなレモンイエローの外観。グラスに注ぐと、レモンなど柑橘類の爽やかなアロマに洋梨や白桃の豊かな香りが漂います。時間が経過するにつれ、白い花やクローヴ、ミネラル感のニュアンスが表れた後、複雑な印象に変化。他のキュヴェと比べても一際完成度が高く、飲む前から期待させてくれます。口に含むと、厚みのある柔らかい舌触りと供に、豊かな果実味が広がるのが魅力。酸味は引き締まっており、熟成ポテンシャルを感じさせます。余韻には熟した果実の他にトーストやフローラルなニュアンスが持続。非常に満足感のある1本です。

    コルク

商品の紹介

こちらはシャブリの特級畑の中でも、最も丸みを帯びた女性的なスタイルと表現されるレ・プリュ―ズで育つブドウを使用した1本。丘陵上にあるため、日当たりが良く、ワインのスタイルは親しみやすく飲み頃も早いことが特徴。また、天候や気候によるワインの出来の差が小さいため、毎年ファン注目の仕上がりとなります。


南向きの斜面で育つ、平均樹齢約60年のブドウを使用。土壌はキンメリジャン質を含む粘土石灰質です。ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサの醸造では基本的にステンレスタンクを使用していますが、こちらのレ・プリューズには例外的に樽を部分的に用いて発酵させます。


熟成では古樽で約10ヵ月間実施した後、タンクに移して更に10ヵ月間。使用する樽のトースト加減が比較的強いこともポイントで、生産者は「焼き加減が強い方がシャブリのミネラル感がきれいに表現される」とコメントしています。こうして、ブドウの熟度とミネラル感、そしてテロワールの表現が魅力となった秀逸なワインが仕上げられています。

生産者について

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ JEAN ET SEBASTIEN DAUVISSAT

19世紀から続くシャブリの名門ドメーヌ

ドーヴィサと聞けば、ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサを思い浮かべる人が多いでしょうが、忘れてはならないもうひとつのドーヴィサがこのセバスチャン・ドーヴィサです。それぞれの先代、ルネとジャンが従兄弟同士という間柄。ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、1899年から続く名門ドメーヌです。醸造所は17世紀からある家族の家の下にあります。1963年に初めてドーヴィサの名でワインをリリースした後、年々生産量を増やし、現在では年間約5万本ものワインを生み出しています。現在ドメーヌを取り仕切るのは、父である故ジャン・ドーヴィサ氏の跡を継いだセバスチャン・ドーヴィサ氏。妻のエヴェリーヌ氏と共に歴史あるドメーヌでワイン造りを行っています。

南向きのグラン・クリュと、南東向きのプルミエ・クリュ、そして北西向きの村名畑の計10haに満たない畑を所有しています。すべての畑は、素晴らしい水はけを可能にする、小石を含む粘土石灰質土壌の斜面に位置します。この土壌はキンメリジャン期の石灰岩を含み、シャブリ特有の味わいを生み出します。収穫量は、ブドウ樹の樹齢やヴィンテージの状態により大きく左右されます。村名ワインは1ha当たり60ヘクトリットル、プルミエ・クリュは45から50ヘクトリットルですが、樹齢65年を超えるヴァイヨンの区画からは僅か25ヘクトリットルしか収穫されません。

ドーヴィサの醸造所にあるのは最もモダンな設備。ヴァイヨンの一部やヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュ、レ・プリューズなどの樹齢の高い畑では醸造に樽が使用されますが、その他の村名とプルミエ・クリュは、主にステンレスタンクでの発酵と熟成になります。収穫後18ヵ月から20ヵ月後にボトル詰めされたワインは、どのクリマもシャブリらしいミネラル感が、ピュアに表現されています。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。

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ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

  • 木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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