キスヴィン シャルドネ-0
キスヴィン シャルドネ-1

キスヴィン シャルドネ キスヴィン・ワイナリー KISVIN CHARDONNAY KISVIN WINERY

新進気鋭のワイナリーが手掛ける国産シャルドネ。こだわりのフレンチオークを用いた、時間の経過とともにまろやかさが増すリッチな味わいが魅力。

本数限定
オンライン限定商品

5,940

(税抜価格5,400円)

2022年

750ml

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タイプ・スタイル

白ワイン

リッチ&コンプレックス


ミディアムボディ

ライト

フル

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ブルゴーニュで修業を積んだ女性醸造家が手掛ける山梨県の注目ワイナリー。こちらは、醸造責任者の斎藤まゆ氏が修業を重ねたブルゴーニュのドメーヌと同じく、フレンチオークを用いて熟成させた白ワインです。フレッシュな果実味とリッチな樽香のバランスが素晴らしい、フランスワイン顔負けの仕上がりとなっています。

商品情報

カテゴリ

タイプ

生産地

容量

750ml

原産地呼称

おすすめ料理

モンドール、白身魚のソテー

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



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    オンライン限定商品

    限定120本!

    2022

    5,940

    (税抜価格5,400円)


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    味わい

    輝きのある淡いゴールドの色調。芳醇な印象の桃やネクタリン、スイカズラのアロマとともに、搾ったライムジュースやベルベーヌ、トーストやナッツ、カモミールの茶葉のような香りが重なります。口に含むと感じられる、成熟度の高い果実味や、やや高めの酸を持ちながらも非常にクリーミーなテクスチャーが魅力。後味にあらわれる旨みが舌をしっかり掴むようなグリップ感をもたらしています。優しい蜜が加わったようなニュアンスも楽しめ、レモンカスタードのような余韻が長く続く1本です。

    アルコール度数

    12.5%

商品の紹介

キスヴィン シャルドネ
背景

キスヴィン シャルドネ

KISVIN CHARDONNAY

キスヴィン・ワイナリー

日本
  • 日本
  • 山梨県

今注目を集める新進気鋭の日本ワイナリー

左:栽培責任者:荻原康弘氏 右:醸造責任者:斎藤まゆ氏

キスヴィン・ワイナリーは、ブドウの栽培が盛んな山梨県の甲州市塩山で、2013年からワイン醸造を開始した新しいワイナリー。ブドウ栽培のスペシャリストである荻原康弘氏と、ブルゴーニュで醸造を学んだ新進気鋭の女性醸造家斎藤まゆ氏がタッグを組み、ワイン造りを行っています。


萩原氏を中心に2005年から池川仁氏(池川総合ブドウ園、『キュベ池川』などのブドウ栽培者)、西岡一洋氏(東京大学大学院特任研究員)らとともに醸造用ブドウの勉強会グループ「Team Kisvin チームキスヴィン」を創設。同時にワイン用ブドウの栽培とその規模拡大に着手し、本格的にキスヴィンの活動がスタートしました。


当時栽培したワイン用ブドウは地元のワイナリーに売っていましたが、販売先の一つ、シャトー酒折では荻原氏と、同じくチーム・キスヴィンの池川氏から届くブドウの品質があまりにも高いことに気が付き、「別にブドウを仕込ませてほしい」とオファー。こうして、シャトー酒折では専用のタンクを新たに購入し、2008年には「Kisvin Koshu」をリリースすることになったのです。


造られるワインのクオリティは非常に高く、都内の三ッ星レストランやラグジュアリーホテルなど、ハイエンドなシーンで次々に採用され、味わいはお墨付きを獲得しています。


また伝説のソムリエ、マスター・オブ・ワインの故ジェラール・バッセ氏も2017年にはワイナリーを訪れ、発売前だった「キスヴィン・ピノ・ノワール」を試飲。すぐさま自身のSNSで「才能豊かな醸造家が造ったこのワインはユニークでセンセーショナル」と絶賛したことで、世界中で大きな話題となりました。

ブドウ栽培のスペシャリスト

栽培責任者:荻原康弘氏

ワイナリーの代表を務める荻原康弘氏は、ブドウ農家の三代目。それまでは生食用ブドウの栽培が中心でしたが、父から家業を継ぎ2002年頃から徐々にワイン用ブドウへの植え替えを開始し、周囲の農家を驚かせました。


荻原氏は農業を継ぐにあたり「農業は何世代にも渡って受け継いでゆけるもの。ブドウは食べることで完結するが、ワインは生き続けることが出来る。命をつないでいく仕事として自分がやっていて楽しいこと、それがワイン用ブドウ栽培でありワイン醸造だった」と言います。


そして何よりワインが大好きだったこと、好きなことでは1番になりたい。その一心でワイン用ブドウを次々と植樹していきます。栽培するブドウの質の高さから特別なキュヴェが仕込まれるほど、荻原氏はブドウ栽培のスペシャリストとしてその実力を認められるようになったのです。

新進気鋭の女性醸造家

醸造責任者:斎藤まゆ氏

「目指すワイン造りのためにはどんな醸造家が必要なのか」と考えていた荻原氏。様々な方面にアンテナを張り醸造家を探した結果、当時カリフォルニア州立大学に在学中だった斎藤まゆ氏を見出し、これがきっかけで現醸造家の斎藤まゆ氏がキスヴィン・ワイナリーに参画することになりました。


2007年には先の通り、カリフォルニアを訪れた荻原氏の要請によりチーム・キスヴィンに加入しました。その後、シャブリのドメーヌ・ジャン・コレで研修、滞在は当初2ヵ月の予定だったもののその実力を認められ一年以上フランスに滞在し2回の仕込みを経験。また、ジャン・コレの当主の薦めで、シャブリからほど近いイランシーに住み、ティエリ・リシューなど2つのワイナリーでピノ・ノワールの醸造も学んだのです。


その後、自社醸造施設が完成しワイン醸造をスタートさせた2013年、斎藤氏はキスヴィン・ワイナリーの醸造責任者に就任しました。「質の高いブドウが出来さえすれば、醸造とはシンプルかつ平易なもの」という考えの下、醸造家自らも日常的に畑へ出向き、スタッフと連携しつつ栽培に参加。特に収穫時期には果実の成分分析を細かく実施し、ブドウの適熟期に収穫を行うことを第一としています。

果実味と樽香のバランスが素晴らしいブルゴーニュ顔負けの逸品

こちらは、山梨県甲州市塩山地区で栽培されたシャルドネを使用して造られる白ワイン。醸造責任者である斎藤まゆ氏が修業を重ねたブルゴーニュのドメーヌと同じくフレンチオークを用いて熟成を経たブルゴーニュ顔負けの逸品です。キスヴィン・ワイナリーの特筆すべき点は、なんと言ってもブドウのクオリティの高さ。シャルドネの畑には、5月頃から徐々に雨除けの屋根が張られます。


収穫期の雨に悩まされる生産者が多い中、この手間を惜しまぬこだわりのブドウ栽培によって、納得するまでしっかりとブドウが熟すのを待ってから収穫することができるのです。ブドウの熟度が上がるのを待つからこそ、完成したワインには、驚くほどの旨みや厚みを兼備。グレープフルーツやオレンジのような柑橘やトロピカルフルーツを思わせる果実のアロマに、ハチミツやナッツのような樽由来のふくよかな香りに満ち溢れます。


口に含むと、凝縮感のある柑橘系果実のリッチな風味が感じられ、口当たりは非常に滑らか。果実味や美しい酸味、リッチな樽のニュアンスが長い余韻にまでしっかりと感じられます。スタンダードタイプとはいえ、しっかりとした長期熟成に適した仕上がりから、キスヴィンならではのこだわりを感じることができる1本です。



クチコミ

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3.0

9 件のクチコミ

  • 2020年

    割高な印象

    0人の役に立ちました

    2021.09.16

  • 2020年

    独特のクセ

    0人の役に立ちました

    2021.08.04

  • 2019年

    意外でした。

    0人の役に立ちました

    2021.04.30

  • 2019年

    好み分かれるのでは

    0人の役に立ちました

    2021.03.28

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  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

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ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
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