ピノ・グリ・バリック

現在のアルザスワインの旗手と呼ばれる、アンドレ・オステルタグ氏。
オステルタグ家はライン河に沿った、アルザス地方・エプフィグ村で長い歴史を持つ一族であり、
苗字のオステルタグは昔の言葉で「復活祭」を意味しています。
復活祭にちなんだ羊が家紋、そしてドメーヌのロゴとなっています。
美しいラベルデザインはアンドレ氏の奥様によるもの。
ワインの美味しさと共に、ラベルデザインの美しさも楽しめるのも魅力です。

ワイナリーの歴史が300年を超えることの珍しくないアルザス地方において、
ドメーヌ・オステルタグは1966年設立の気鋭の造り手。
ビオディナミを実践している他、
アンドレ氏が「伝統のない分だけ、自分の好きなようにワインが造れる」と語り、
1982年にはグラン・クリュ ミュンヒベルグの一部の「A360P」と呼ばれる畑において、
シルヴァネールを引き抜いてピノ・グリを植樹すると、
それをバリックで醸造するという大胆な挑戦を始めました。
理由について、アンドレ氏は
「私は伝統的な甘みの残ったピノ・グリが好みではありませんでした。
でも、私が3年間ムルソーのコント・ラフォンで研修した際、
ピノ・ブーロ（ブルゴーニュにおけるピノ・グリの古い名前）が
コルトン・シャルルマーニュやクロ・デ・ムシュで樽醸造されていることを知りました。
バリックで醸造することで新しいピノ・グリの形を模索したかったのです。」と語っています。

ドメーヌ・オステルタグのカーヴは、ストラスブールの南の村、エピフィグに所在し、
ブドウ栽培面積は14ha。
5つの村に全部で120もの区画から構成され、品種、土壌や立地条件の組み合わせを考え栽培しています。
代表的な畑はグラン・クリュのミュンヒベルグ、
東向きの斜面で個性的なワインを生み出すフロノルツ、
そしてリースリングを生産する真南向きのアイセンベルグです。
栽培品種はシルヴァーナ15％、ピノ・グリ20％、ピノ・ノワール5％、リースリング30％、
ゲヴュルツトラミネール18％、ミュスカ2％、ピノ･ブラン10％。
ブドウの樹齢は最高77年と非常に古く、地中深く入り込んだ根が土から養分を吸収し、
ミネラル感豊かな果実を生み出します。

1996年より部分的に、そして1998年より全区画で自然環境に配慮したビオディナミ農法を実施し、
作柄やテロワールの特徴を最大限に発揮させるようにしています。
畑はふかふかとした土にたくさんの草が生えており、土壌の健全さを表しています。

こちらのピノ・グリ・バリックは、4つの区画から収穫されたピノ・グリを使用。
アルザスでは少し貴腐が付くまでハング・タイムを長くとり、
やや甘みを残したピノ・グリが伝統的ですが、
ドメーヌ・オステルタッグではこれとは対照的に大変早く収穫し、完璧に辛口に仕立てています。
ブドウを圧搾・発酵後、ヴォ―ジュ産の228L、新樽比率25%の樽内で
バトナージュは行わずに、澱とともに11ヵ月熟成（シュール・リー）。
アルザスでは異例ですがMLFを行うのもオステルタッグの特徴です。
「厚みや力強さが過剰なワインは私のスタイルではありません。
過剰なものを厳しく抑圧する、日本人の研ぎ澄まされた美意識は、
私の目指すところをよく理解して頂けると思っています。」と語る通り、
彼のワインは非常に調和がとれていて、
樽香は残っていますが、果実やイーストの香りとともに十分溶け込んでいます。