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エノテカオンライン

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ビルカール・サルモン・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ヴィンテージ BILLECART SALMON BRUT BLANC DE BLANCS VINTAGE

750ml

家族経営ならではの『少量逸品主義』を貫くメゾン。グラン・クリュのシャルドネを絶妙にブレンドした、ミネラリーでエレガンス溢れる逸品。

本数限定

27,500

(税抜価格25,000円)

250pt

進呈

7世代に渡り徹底した品質主義を貫き、世界的ブランドとしての地位を確立し続ける老舗メゾン。こちらは、コート・デ・ブランの複数の個性を持つグラン・クリュのシャルドネをブレンドして造られるヴィンテージ・シャンパーニュ。フィネス、パワー、ストラクチャーと熟成ポテンシャルを兼ね備える絶妙なバランスが魅力です。

商品情報

カテゴリ

容量

750ml

原産地呼称

AOC. CHAMPAGNE

味わい

  • 果実味

  • コク

  • 酸味



在庫一覧

  • 本数限定

    限定12本!

    2007

    27,500

    (税抜価格25,000円)

    • D 92
    • WA 95+
    • WE 95
    • WS 94

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    2007年のシャンパーニュは、例年にないほどの温暖な春に恵まれ、いち早く花開いたヴィンテージです。9月以降の天候も順調で特にシャルドネが傑出した出来栄えとなった。非常にアロマティックで、骨格よりも可憐さ、フィネスが強調されたエレガントなヴィンテージとなりました。

    味わい

    色調は輝きのある黄金色。グラスに注ぐと、レモンクリームや熟した白桃のアロマに、ホワイトペッパー、ブリオッシュのニュアンスが重なった洗練された香りが広がります。フレッシュさを保った酸の心地よいアタック。クリーミーでさわやかな柑橘系果実の味わいが広がり、心地よい余韻へと続いていきます。余韻にかけては塩味のあるミネラルが、果実味を引き締めておりエレガントな印象。最良の区画で収穫されたシャルドネから造られる気品高いふくよかさを備えた1本です。

    飲み頃

    ~2045年

  • 在庫僅か

    残りあと2本

    2006

    27,500

    (税抜価格25,000円)

    • D 96
    • JS 95
    • WA 94
    • WE 96
    • WS 93

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    年間通して暖かい年となった2006 年。夏は雨も多く病害が懸念されましたが、 秋になり暖かく乾燥したことで凝縮したブドウが実りました。収穫したブドウの成熟度は素晴らしく、純度、濃厚さ、柔らかさ、すべてが最高の出来栄えとなりました。

    味わい

    グラスに注ぐとレモンや熟した金柑などの柑橘系果実や、白桃のアロマが広がりながら、ほのかに白い花やトースト、ミネラル、スモーキーなニュアンスが複雑に折り重なります。口に含むと感じられる、生き生きとした果実味と上品な酸味が魅力。パワフルな味わいが熟成感のある香ばしくスパイシーな風味を伴って、長い余韻を残していきます。今飲んでももちろん、これからさらに熟成させてもお楽しみいただける1本です。

    飲み頃

    ~2036年

  • 本数限定

    限定18本!

    2004

    27,500

    (税抜価格25,000円)

    • D 95
    • JS 96
    • V 94
    • WE 95
    • WS 92

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    2004年は、温暖で湿気も少なく十分な日差しがあった春に続き、夏も気温が高く空気が乾燥。ブドウは健康でよく成熟し、高い糖度のある上質なブドウが収穫され、収穫量にも恵まれた素晴らしいヴィンテージとなりました。

    味わい

    僅かに緑がかった輝きのある黄金色の色調に、力強い泡が持続的に立ち昇る外観。香りは、白桃や金柑飴のアロマに、トーストしたブリオッシュや焼き菓子のクリームのニュアンスが絡み合うリッチな印象。純粋なシャルドネに由来するミネラル感と果実の風味、複雑なニュアンスが渾然一体となってグラスから溢れ出します。口に含むと繊細な泡とスムースな飲み口、力強い味わいに魅了される精巧な仕上がり。レモンの皮や白桃、ドーナッツのような風味が爽やかな味わいと見事に重なり絶妙なハーモニーを奏でます。成熟感を感じられる調和の取れた余韻には、心地良いスパイスのアクセント。今飲んでも十分に愉しめますが、熟成を経ることで更に複雑なニュアンスが開いてくることが期待できます。

    飲み頃

    ~2025年

商品の紹介

こちらは、コート・デ・ブランのグラン・クリュのシャルドネを絶妙なバランスでブレンドして造られるキュヴェ。クラマンとシュイイのブドウがフィネスを、アヴィーズのブドウがパワーを、メニル・シュール・オジェのブドウがストラクチャーと熟成ポテンシャルをワインに与え、絶妙なハーモニーを生み出します。シャルドネの洗練された高貴なエレガンスとミネラル感を堪能できる逸品です。

生産者について

ビルカール・サルモン

ビルカール・サルモン BILLECART SALMON

家族経営ならではの少量逸品主義を貫くシャンパーニュ・メゾン

1818年、ビルカール・サルモンは、ニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されました。7世代にわたり、良心的な家族経営を続けつつ世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンです。「妥協なき品質追求」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」がモットーでありブドウは自社畑と、自社管理畑で80haを所有し、異なる40クリュ、計220haから供給されています。ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランから、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫しています。キレのいい酸を保つことを特に重視し、畑近くにプレスハウスを設置、収穫後すぐにプレスすることを徹底して行っています。

1998年からセラー・マスターとなったフランソワ・ドゥミ氏の手腕により、近年では積極的に新技術も採用。デブルバージュ(醗酵前の果汁をより清澄させる為、絞った果汁を低温でおき上澄みを取り出すこと)から発酵まで低温で管理する最新技術も導入しました。醸造は伝統を重んじブルゴーニュの小樽で行っており、ピノ・ノワールの樽熟成は、今では小規模生産者の一部が手掛けているのみで、ビルカール・サルモンのような中規模メゾンが挑戦するのは大変珍しい事です。瓶内熟成はノンヴィンテージで3~4年、ヴィンテージワインは約10年。大規模なメゾンにはできない細かい積み重ねが、高品質シャンパーニュを生んでいます。

世界中からビルカール・サルモンの功績は称えられており、ロバート・パーカー氏の「バイヤーズ・ガイド」では、シャンパーニュの4つ全てのカテゴリーにおいて「優れた生産者」として紹介される他、1999年ストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインドテイスティング」で、1959年キュヴェ・ニコラ・フランソワがトップに、1961年ニコラ・フランソワが2位に輝くというとてつもない快挙と栄誉を獲得しています。まさに人を惹きつけてやまない、個性あるメゾンである証明です。

生産地について

フランス シャンパーニュ

フランス シャンパーニュ

最高峰のスパークリングワインを生む銘醸地。

きめ細やかな泡と優美な味わいで飲む者を魅了する美酒、シャンパーニュ(シャンパン)。パリの北東、車で1時間半ほどの冷涼なシャンパーニュ地方で造られる、言わずと知れたスパークリングワインの最高峰です。厳格な法律に則って造られたワインのみ、「シャンパーニュ」と名乗ることができます。色はロゼと白、味わいは辛口から甘口まで多様です。使用されるブドウは主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ。キリスト教修道士ドン・ペリニヨンが確立したと伝えられる瓶内二次発酵や、アッサンブラージュと呼ばれるヴィンテージワインの巧みなブレンドを経ることで、各生産者の特徴をはっきりと感じる美酒が生まれます。


クチコミ

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