商品の紹介

生産者について

オリヴィエ・ギュイヨ OLIVIER GUYOT

フランス・ブルゴーニュ地方マルサネに拠点を置く、ビオディナミの生産者オリヴィエ・ギュイヨ。ギュイヨ家はマルサネ地区で最も古い家系のひとつで、1950年代は自ら瓶詰めはせず主にネゴシアンにワインを売却していましたが、1962年、現当主オリヴィエ氏の父アルバート氏が結婚し、ジュヴレ・シャンベルタンのラヴォー・サン・ジャックなどの畑を拡大。その後、1990年にはオリヴィエ氏がワイナリーを引き継ぎ、マルサネ、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニなどに計15ヘクタールの土地を所有しています。

オリヴィエ氏がワイナリーを引き継いだ1990年よりビオディナミを導入しており、エチケットに描かれている絵の通り、耕作も馬を使って行います。実はギョイヨは、現代に馬による耕作をいち早く復活させた先駆者。馬をワイナリーで管理するため非常に手間が掛りますが、トラクターと違い、馬による耕作では土を踏み固めることなく、土壌を傷めず、柔らかく土を耕すことができます。1998年当時は「頭がおかしくなったのではないか・・・？」と噂されるほど異例の手法でしたが、今ではロマネ・コンティやリジェ・ベレール、シャトー・ラトゥールなどを始めとした多くの生産者が取り入れています。

彼が造る滋味溢れる穏やかなワインの数々は、トロワグロ、ボワイエ、クロコディールなどの著名なレストランにもこぞって採用されており、若手実力派の醸造家のひとりに数えられています。

生産地について

フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ マルサネ

次世代を担う造り手が集まる注目産地。

マルサネは、フランス ブルゴーニュ地方、黄金の丘陵地と呼ばれるコート・ドール最北部に位置し、特級畑、1級畑はなく、ブルゴーニュ内で赤・白に加えてロゼを唯一産出しているアペラシオンです。ジュラ紀から堆積する小石や岩、泥岩などが複雑に入り混ざった土壌で、タンニン分を含んだオイリーかつ柔らかな果実味のワインが多く、ブルゴーニュの中では値頃感もあって密かに人気を集めています。特にロゼワインはサラミなどのシャルキュトゥリ、チーズ、白身肉、スパイスとの相性がよく、お食事のシーンで重宝するワインの一つとして挙げられます。