模範的なシャブリを造り続ける歴史あるワイナリー。
シャブリ地区唯一のクレマン・ド・ブルゴーニュ。
シャルドネの繊細さとピノ・ノワールの力強さが見事に調和した一本。

シモネ・フェブルは、1840年シャブリに創業した、
シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつです。

2003年にブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥール社の傘下に入りましたが、
創業当時からの特長である模範的なシャブリ、
「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のあるシャブリ」というスタイルには変わりありません。
現在は醸造・経営責任者のジャン・フィリップ・アルシャンボー氏のもと、
伝統と最新技術を融合させたワイン造りを行っています。

シモネ・フェブルは、プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、 シャブリ・グラン・クリュ、
シャブリ4つのAOC、全てのワインを手掛けるシャブリのスペシャリストです。　　　
中でも、レ・プリューズやモン・ド・ミリュには自社畑を所有しています。
また、創業当時からスパークリングワインの生産者としても名を馳せており、
今日ではシャブリ地区唯一のクレマン・ド・ブルゴーニュの生産者です。

シャブリ地区はシャンパーニュ地区から近く、
またシャンパーニュ同様、白亜質の土壌で、冷涼な気候。
そのため、豊かな味わいと爽やかな酸味を持ち合わせた、
エレガントなスパークリングワインが産出されます。
シモネ・フェブル社は、創業時からスパークリングワインを生産しており、
現在も伝統的な方式を継承しています。

こちらは、シャルドネとピノ・ノワールをブレンドして造られる
クレマン・ド・ブルゴーニュ。瓶内二次発酵は、
規定よりも長く、最低24ヶ月の熟成を行っています。

きめ細かい泡立ち。
青りんご、 柑橘類、そして熟した洋ナシの香りに、
アーモンドや蜂蜜のブーケが感じられます。
クリーミーな口当たりで、
余韻に残るシャブリらしい酸とミネラルが、すっきりとした印象を与えます。

手頃な価格ながら、シャルドネの繊細さとピノ・ノワールの力強さが見事に調和した
バランスに優れた味わいで、幅広い料理と合わせて楽しめる万能な1本です。

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。