シャブリ

シモネ・フェブルは、1840年シャブリに創業した、
シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつです。

2003年にブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥール社の傘下に入りましたが、
創業当時からの特長である「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある
模範的なシャブリ」というスタイルを守り続けています。
現在は醸造・経営責任者のジャン・フィリップ・アルシャンボー氏のもと、
伝統と最新技術を融合させたワイン造りを行っています。

シモネ・フェブルは、プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、
シャブリ・グラン・クリュとシャブリ4つのAOC、全てのワインを手掛ける
シャブリのスペシャリストです。　　　
また、創業当時からスパークリングワインの生産者としても名を馳せており、
今日ではシャブリ地区唯一のクレマンの生産者としても知られています。
こちらは、シモネ・フェブルのスタイルを堪能できるスタンダードなシャブリです。

青リンゴの香りに、ミント、濡れた岩のニュアンスが漂います。
フレッシュな果実味と、白コショウのニュンアスが最後まで味わいの旋律を模り、
いきいきとした酸が爽快な印象を残す、シャブリのお手本のような味わいです。