ドメーヌ・オット★が手掛ける赤のトップキュヴェ。
スパイシーな香味、みずみずしさと柔らかさを併せ持ち、
長期熟成のポテンシャルを秘めた、南フランス最上級の赤ワイン。

プロヴァンスでハイスタンダードなワインを造りだす、ドメーヌ・オット★。
ニース、カンヌやモナコなどの高級リゾート地で楽しまれている
プロヴァンス屈指のワイナリーです。

ドメーヌ･オット★のワインは60％以上が国内、
主に地元プロヴァンス地方に出荷されています。
プロヴァンスでの歴史は100年以上。
実際に、ニースやカンヌの海岸沿いの高級レストランのランチタイムには、
テーブルというテーブルにオットのボトルが立ち並びます。

その一目見て、ドメーヌ・オット★のワインとわかる
特製のボトルに詰められた綺麗なピンク色のルックスは、
そこに置くだけで周りを地中海リゾートにしてしまうよう。
地中海の風や太陽、陽気なムードを彷彿とさせる、雰囲気のあるワインです。

シャトー・ロマサンの醸造家ガイヤール氏は、
『よいワインを造るための仕事の90％は畑での仕事』と語る通り、
ドメーヌ・オット★では、設立から一貫して栽培は完全に『オーガニック』。
ですが、最近ビオやオーガニックだけを売りにしている製品が多すぎるため、
あえて前面に出して宣伝はしたくない、と話します。

ドメーヌ・オット★のワイン造りで大切にされているポイントは、
『プレスをしないこと』、『低温を保つこと』。
果実の房を圧搾する際は、とにかく優しく、デリケートに、
そっと潰しジュースを優しく取り出します。
まずは果実の房の状態から15℃に冷やされて、水平プレス機に。

そして、圧搾されたジュースは低温状態を保ったまま、天然酵母で発酵へ。
アルコール発酵中、タンクや樽の下部にはその段階で柔らかな澱が沈殿しますが、
熟成にまわされるのは、上澄み部分のみを使用します。

『キング・オブ・ロゼ』の愛称で名声を受けている
バンドール・ロゼ・クール・ド・グレン・シャトー・ロマサンが
最も有名なドメーヌ・オット★ですが、
こちらの赤はワインは、そのバンドールを造るワイナリー、
シャトー・ロマサンで造るロゼ以外で唯一のワイン。

最低でも15年以上という樹齢のブドウだけを
使用することで、複雑な味わいを表現しています。
ワインメーカーのガイヤール氏には、
『ムールヴェードルは寝かせるべき』というこだわりがあり、
ボトリング後も1年間の瓶熟成が行われます。

フワッと広がるブラックカラントとチェリーの香り。
なめし皮のワイルドなニュアンスも感じられます。
スパイシーでしっかりとしたタンニンがありますが 、
バランスは非常に良く取れています。

ラム肉や牛肉など少し味が濃い肉料理に、
きのこのソースをかけたものなどが良く合うでしょう。

美しいボトルで贈り物にもおすすめです。

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

※ 木箱には入りません。ボックスをご利用の際は紙箱をお選び下さい。