ボルドー、メドック格付け第1級に君臨するシャトー・ラトゥール。そのシャトー・ラトゥールの社長として15年間、そしてブルゴーニュ、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・デュージェニーや、ローヌのシャトー・グリエ、カリフォルニアのアイズリー・ヴィンヤード（旧アローホ・エステート）を統括し、その名声を確固たるものにしている人物がフレデリック・アンジェラ氏です。

そのアンジェラ氏が、幼馴染みである南フランス、ルーション地区のドメーヌ、「ドメーヌ・サルダ・マレ」代表、ジェローム・マレ氏とタッグを組んで手掛けているのが、こちらのドメーヌ・ド・フォンボノー。彼らが手掛けた最初のワイン、「マリウス」が初リリース時から世界中で一躍注目を集め、それに次ぐ第２のジョイント・ベンチャーとして立ち上げられました。

2人は「良質の水源」という意味を持つこのフォンボノーという土地に強く惹きつけられ、土地に備わる何世紀にも渡る歴史の重みに感銘を受けたと言います。また、グルナッシュの幹が特異な形状に捻じ曲がって地中深く育つ独特のテロワールに素晴らしいポテンシャルを見出し、土地を購入、ワイン造りをスタートしました。

その後、アンジェラ氏と、ジェローム・マレ氏に加え、経営統括者としてENITA（国立農業専門学校）卒の醸造家、ソフィー・マージュ女史がプロジェクトに参加。ブドウ畑の大規模な再構築から土壌やブドウ栽培ついての研究を重ね、遂に特有の気候や土地の持つポテンシャルを最大限に引き出した素晴らしいワイン、「コート・デュ・ローヌ」が誕生したのです。

ドメーヌ・ド・フォンボノーは、ローヌ地方、アンクラーヴ・デ・パプから数キロ離れたドローム・プロヴァンサルの南部に位置。ベネディクト修道院の時代から続くブドウ栽培の歴史を持ち、畑は標高およそ350メートル、ランスの丘の麓という過度の気温上昇もない絶好のロケーションに広がっています。

痩せた粘土質と砂質の水はけの良い土壌は、雨季には水の排出を促し、夏の乾燥期には土壌中の水分を効率よくブドウの樹に供給。また、この土地特有のミストラル（乾燥した冷たい北風）が降雨の後に吹くことでブドウ果実に凝縮感を与える、ブドウ栽培に適した土地です。 ブドウ畑では樹齢70年のグルナッシュと30年のシラーをラベンダーやオリーヴの木と共に栽培。オーガニック農法やキャノピーマネジメント（葉の管理）などを導入し、環境に配慮した丁寧なブドウ栽培を実施しています。

2013年には、厳格な認定基準を設けているフランス有機認証AB（アグリカルチャー・ビオロジック）を取得。ブドウの成長に合わせ、適切なタイミングで除葉、剪定、間引きを施すなど慎重なブドウ栽培を徹底しているため、その生産量は必然的に少量となります。 収穫においては、熟練のスタッフが選果しながら区画ごとに丁寧に収穫。ブドウの特徴とアロマを最大限に表現するため、区画毎の規模や大きさに合わせたタンクで、それぞれ醸造を行います。

低温で発酵前浸漬を行うことで香りと色づきを引出し、その後ルモンタージュ（液循環）とピジャージュ（櫂入れ）を交互に実施。20日～30日間の発酵とマセラシオン（浸漬）を施すことで、骨格やタンニン、品種ごとに備わった特徴的な香り、果実味などのバランスを整えていきます。

その後、穏やかに圧搾。ステンレスタンクでマロラクティック発酵を行い、その後オーク樽にて熟成。清澄や濾過をすることなく、ブレンド、ボトリングします。このような徹底管理した醸造を行うことによって、各ブドウ品種特有のアロマと果実味、タンニンを見事に纏め上げたワインが誕生するのです。

非常に計算された濃密な仕上がりで、グラスに注いだ瞬間から実に魅惑的で華やかなアロマが広がります。ラズベリーやレッドチェリー、カシスなどの濃密な赤・黒系果実の香りに、甘草やカルダモン、クミンシードのような複雑なスパイス香、スミレの花のようなフローラルなニュアンスも。5年の時を経て一体となった甘やかで凝縮した果実味と綺麗な酸、まろやかなタンニンが下支えし、滲み出る妖艶な旨味に魅了されます。

お料理と合わせるならナヴァラン（仔羊の煮込み）やジビエ料理、チーズ（ブリー・ド・モー）などが、この凝縮された果実味やスパイシーさと好相性。 シャトー・ラトゥールの現社長、フレデリック・アンジェラ氏のワイン造りへの情熱とこだわりが詰まったワインの、円熟した旨味へと昇華した今まさに飲み頃ボトルを、ぜひお楽しみください。