オーバーストーンの歴史は古く、
1890年代にヨーロッパからの移民により、ワイン造りが始まります。
現在では、グラント・エドモンド氏が醸造チームのチーフとなり、
ニュージーランドでも有数の大きなワイナリーです。

ニュージランドでは、比較的温暖な北東北端から
冷涼な南東南端までワイン生産地が点在しており、
その中でも最もよく知られているのが、北島東岸に位置するホークス・ベイ地方と
南島北東部に位置するマールボロ地方。
オーバーストーンは、その異なる二つの地域で、ワイン造りを行っています。
ホークス・ベイ地方では、付近の河川により体積した砂利質の土壌で、
様々なブドウの種類を各スタイルに合わせて栽培。
暖かく、水はけの良い畑では、メルロを含む黒ブドウを育てるのに最適な場所と言えます。
また、少し奥地に入ると高台となっており、そちらでは比較的涼しい気候に合わせた、
ピノ・ノワールやシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランを生産しています。
ホークス・ベイ地方に加えてマールボロ地方では、
最高級のソーヴィニヨン・ブランを栽培しており、
ニュージーランドを代表するワインを造り続けています。

ワイン造りは基本的に全て手作業で行われ、
環境に配慮した持続可能な栽培・醸造方法行っています。
手摘みによる収穫ののち、温度管理されたタンクで発酵。
その後は、伝統的な技術による丁寧な樽熟成を実施。
エノテカではお馴染のシレーニ・エステートのワインも手掛け、
世界の主要なワイン産地で経験を積んだグラント・エドモント氏を
チーフワインメーカーに、毎年高品質なワインを生み出しています。

こちらのワインは、
マールボロ産のソーヴィニヨン・ブラン。
ソーヴィニヨン・ブランの聖地とも言えるマールボロでは、
北島ホークス・ベイよりも乾燥しており、砂利質・砂質が多く見られますが、
下層は粘土質で保水性に優れ、ソーヴィニヨン・ブランの育成に最適と言われています。
イキイキとしたグーズベリーやパッションフルーツの香りが特徴的で、
アペリティフに、あるいはお魚料理との相性が抜群な1本です。