プレミアム・チリワインの先駆けである、「モンテス」。1988年、チリのワイン・シーンをリードする4人の専門家によって設立されて以来、革新的なワイン造りを続け、世界の名立たるレストランや航空会社の機内サービスとしても採用されており、今や誰もが認めるチリを代表するトップワイナリーです。

カイケンは、そのモンテス社がその知識と経験を生かし、気候・土壌に恵まれたメンドーサの地で造る意欲作です。モンテス社の起源であるチリと、アンデス山脈を越えた隣国アルゼンチンでの新しい挑戦の象徴として、アンデス山脈の渡り鳥、ガンの現地名である「カイケン」と名付けられています。

メンドーサは数々の優れたワインが造り出されている、アルゼンチンを代表する銘醸地。砂土から粘土質、河川により運ばれた沖積土や、山の岩が風により浸食された崩積土も含まれる複雑な土壌がブドウ栽培に適しており、昼と夜の気温差の大きい大陸性気候のため、実った果実は適度な酸を備えながらじっくりと成熟します。また、降水量が少なく乾燥した気候のため害虫が発生しにくく、自然と高品質なブドウが実るのも特徴。まさにブドウ栽培にとっては恵まれた土地と言える秀逸なテロワールなのです。

このように、理想的な条件のもと、チリで培った技術と知識を活かし高品質なワインを造り出しているカイケン。その実力は高く評価され、ワイン・アドヴォケイトやワイン・スペクテーターなどの有名評価誌で90点台を幾度も獲得。チリ発のプレミアム品質がそのままアルゼンチンへ渡ったようなワインを生み出す、大注目のワイナリーなのです。

カイケンの中でもこのウルトラシリーズはフレンチオーク樽熟成で仕立てた上級シリーズです。こちらのカイケン・ウルトラ・ピノ・ノワールは、アルゼンチンにおけるピノ・ノワールの銘醸地、パタゴニアのブドウを使って手掛ける1本。収穫したブドウは発酵前に低温で浸漬し、その後コンクリートタンクで天然酵母を用いて発酵を行います。出来上がったワインは全体の1/3を新樽で12ヵ月間熟成。ボトリング後、更に6ヵ月間の熟成を行いリリースされます。

色調は輝きのあるルビー色。ストロベリーやレッドチェリーの豊かなアロマに、リコリスやバニラのニュアンスが重なります。しなやかな酸と芳醇な果実の風味が広がる濃密な味わい。タンニンは豊富ながらきめ細かく、滑らかなテクスチャーを形成しています。余韻には樽由来の上品なスパイスの風味が残る、香り高いアロマと果実の濃密さが魅力の1本です。

食事と合わせるなら、すき焼きやローストチキンといった味の濃いしっかりとした料理と相性抜群。ぜひお食事と一緒にお愉しみください。