プレミアム・チリワインの先駆けである、「モンテス」。1988年、チリのワイン・シーンをリードする4人の専門家によって設立されて以来、革新的なワイン造りを続け、世界の名立たるレストランや航空会社の機内サービスとしても採用されており、今や誰もが認めるチリを代表するトップワイナリーです。

カイケンは、そのモンテス社がその知識と経験を生かし、気候・土壌に恵まれたメンドーサの地で造る意欲作です。モンテス社の起源であるチリと、アンデス山脈を越えた隣国アルゼンチンでの新しい挑戦の象徴として、アンデス山脈の渡り鳥、ガンの現地名である「カイケン」と名付けられています。

メンドーサは数々の優れたワインが造り出されている、アルゼンチンを代表する銘醸地。砂土から粘土質、河川により運ばれた沖積土や、山の岩が風により浸食された崩積土も含まれる複雑な土壌がブドウ栽培に適しており、昼と夜の気温差の大きい大陸性気候のため、実った果実は適度な酸を備えながらじっくりと成熟します。また、降水量が少なく乾燥した気候のため害虫が発生しにくく、自然と高品質なブドウが実るのも特徴。まさにブドウ栽培にとっては恵まれた土地と言える秀逸なテロワールなのです。

このように、理想的な条件のもと、チリで培った技術と知識を活かし高品質なワインを造り出しているカイケン。その実力は高く評価され、ワイン・アドヴォケイトやワイン・スペクテーターなどの有名評価誌で90点台を幾度も獲得。チリ発のプレミアム品質がそのままアルゼンチンへ渡ったようなワインを生み出す、大注目のワイナリーなのです。

カイケンの中でもこのウルトラシリーズは、フレンチオーク樽熟成で仕立てる上級シリーズ。こちらは、標高1,200mに位置するウコ・ヴァレーのアルタミラ、1,050mに位置するルハン・デ・クージョのヴィスタルバの2つの畑のシャルドネを使用して造られる白ワインです。収穫は全て手摘みにて行われ、さらに醸造前に手作業とエアプレスで選果し、優れた品質のブドウのみを選りすぐります。

醸造の際は、全収量の1/3のブドウに6時間の低温浸漬を施すことでより濃密な味わいを抽出。ワインの35％はフレンチオーク樽で12ヵ月間熟成。カイケンのスタンダードライン「リゼルヴァシリーズ」が6ヵ月熟成なのに対し、ウルトラシリーズは倍の12ヵ月という長い熟成期間が設けられています。これらの丁寧な選果、長期間の樽熟成という大変贅沢な造りによって、2,000円台とは思えないクオリティの高い味わいを実現しているのです。

外観は僅かに緑がかった黄金色。グラスからは、桃やマンゴー、バナナ、メロンにパッションフルーツなど、甘みの強い果実の複雑なアロマが立ち上ります。口に含むと、パワフルなアタックが印象的。果実の旨みがギュッと詰まった凝縮感とクリーミーで滑らかなテクスチャーが感じられます。余韻にはしっかりとしたミネラル感とともに、トロピカルフルーツの甘い風味が華やかに広がり、全体として濃密で力強い味わいです。

ムニエルやグラタンなどのバターやクリームソースをたっぷり使ったコクのあるお料理と相性抜群。モンテスがアルゼンチンで手掛ける、リッチなスタイルのシャルドネを是非ご堪能ください。