カイケン・ウルトラ・カベルネ・ソーヴィニヨン

プレミアム・チリワインの先駆けである、「モンテス」。 1988年、チリのワイン・シーンをリードする4人の専門家によって設立されて以来、 革新的なワイン造りを続け、世界の名立たるレストランや航空会社の機内サービスとしても採用されており、今や誰もが認めるチリを代表するトップワイナリーです。

カイケンは、そのモンテス社がチリのお隣の国、アルゼンチンに所有するワイナリー。モンテス社の起源であるチリと、アンデス山脈を越えた隣国アルゼンチンでの新しい挑戦の象徴として、アンデス山脈の渡り鳥、ガンの現地名である「カイケン」と名付けられています。

ブドウ畑は、アルゼンチンで最も名高い銘醸地メンドーサ州に所有。砂土から粘土質、河川により運ばれた沖積土や、山の岩が風により浸食された崩積土も含まれる複雑な土壌がブドウ栽培に適しており、昼と夜の気温差の大きい大陸性気候のため、実った果実は適度な酸を備えながらじっくりと成熟します。加えてアンデス山脈からの風の影響でブドウは乾燥し、1年を通じて病害虫や腐敗の心配がなく殺虫剤や除草剤が必要ないため、自然とオーガニックでナチュラルなワインを造ることができます。

このように、理想的な条件のもと、チリで培った技術と知識を活かし高品質なワインを造り出しているカイケン。 その実力は高く評価され、ワイン・アドヴォケイト誌やワイン・スペクテーター誌などの有名評価誌で90点台を幾度も獲得。チリ発のプレミアム品質がそのままアルゼンチンへ渡ったようなワインを生み出す、大注目のワイナリーなのです。

古樹のブドウをフレンチオークで仕立てた、
滑らかなタンニンと濃厚な果実味。
お肉料理にぴったりな飲み応えのある味わい。

カイケンは、モンテス社がその知識と経験を生かし、気候・土壌に恵まれたメンドーサの地で造る意欲作。メンドーサは数々の高評価ワインが造り出されている、アルゼンチンを代表する銘醸地です。大陸性気候で昼と夜の気温差が大きいため、ブドウは適度な酸を備えながらじっくりと成熟します。また降水量が少なく乾燥した気候のため害虫が発生しにくいため、自然とオーガニックで高品質なブドウが実るのも特徴。まさにブドウ栽培にとっては非常に恵まれた土地と言える秀逸なテロワールなのです。

カイケンの中でもこのウルトラシリーズは収量を抑えた古樹のブドウにこだわり、フレンチオーク熟成で仕立てた上級シリーズ。樹齢50年以上のブドウが用いられています。地中深くに根を張る古樹は、天候などの外的影響に左右されにくいため、安定して高品質のブドウを実らせます。収穫は全て手摘みで行い、さらに醸造前に手作業で選果をすることによって、最高品質のブドウだけを使用。醸造においては、ワインの80％をフレンチオーク樽で12ヵ月間熟成させます。
樹齢の高さやフレンチオーク樽の使用など、2,000円台のワインとは思えない大変贅沢な造り。2014年ヴィンテージはパーカーポイント91点という高評価を獲得しているほか、2010年ヴィンテージはワインエンスージアスト誌の「2012年 年間最優秀TOP100」にも選ばれている実力派の1本です。 色合いは、濃いルビーレッド。グラスに注ぐと赤系果実やヒマラヤスギのニュアンスがあり、エレガントで複雑味のある香りが広がります。古樹のブドウならではのタンニンの滑らかさと凝縮感のある果実味が見事。カベルネ・ソーヴィニヨンの持つ濃厚な果実味と、しっかりとしたストラクチャーが感じられる味わいで、そこにマルベックを少量ブレンドすることでまろやかさが加えられ、全体がバランス良く仕上がっています。
若いうちから楽しめますが、今後10年近い熟成も可能という優れたポテンシャルを備えています。お食事と合わせるなら、断然アルゼンチンの主食ともいわれる牛肉と。その他にも、ラム肉、ハードチーズといったお料理との相性が良く、飲みごたえのある赤ワインがお好きな方におすすめです。