そのトーレスが、恵まれた気候とヨーロッパとは異なる豊穣の大地を有するチリに「ミゲル・トーレス・チリ」を設立したのは1979年。ヨーロッパのメーカーとしては初めてチリに進出した、先駆者的存在です。ステンレス・タンクなどの最新の醸造設備と技術を導入し、チリのワイン産業全体を牽引し、チリワインの品質を飛躍的に向上させたのです。

また、彼らの挑戦は醸造面だけにとどまらず、栽培面でも、殺虫剤、除草剤などの化学薬品は使用せず、ブドウ畑の土壌や周辺環境に対して細心の注意が払われています。自然環境を守るため、その利益の一部を保全活動に寄付しており、軽量ボトルの採用や、ラベルに再生紙を使用するなど地球環境の保護と改善に貢献しています。

そのトーレスが、恵まれた気候とヨーロッパとは異なる豊穣の大地を有するチリに「ミゲル・トーレス・チリ」を設立したのは1979年。ヨーロッパのメーカーとしては初めてチリに進出した、先駆者的存在です。ステンレス・タンクなどの最新の醸造設備と技術を導入し、チリのワイン産業全体を牽引し、チリワインの品質を飛躍的に向上させたのです。

また、彼らの挑戦は醸造面だけにとどまらず、栽培面でも、殺虫剤、除草剤などの化学薬品は使用せず、ブドウ畑の土壌や周辺環境に対して細心の注意が払われています。自然環境を守るため、その利益の一部を保全活動に寄付しており、軽量ボトルの採用や、ラベルに再生紙を使用するなど地球環境の保護と改善に貢献しています。

チリの伝統品種パイスは、元を辿るとカナリア諸島のブドウ品種。パルミノの特徴に似ている事などから、そのルーツはスペインではないかと言われてます。パイスがチリの地に定着した最も大きな理由として挙げられるのが、乾燥に対する耐性が強かったという事。雨が降らず灌漑をしなくても生き残れる、ドライファーミングに適したその特性こそが、チリの土着品種として定着した所以であると言えます。 パイスは古くからこの地で栽培されてきましたが、長い間安価なワインに使用されていたことからその価値が軽視されてきました。

そんな中、パイス栽培農家の経営を守るためチリ政府から依頼を受けたミゲル・トーレス・チリは、この伝統品種の持つ個性に注目。タルカ大学、チリ政府と３者共同で研究を開始し、3年の歳月をかけて2010年にようやく古来品種パイスを100％使用したスパークリングワイン、エステラード・ブリュット・ロゼ・レゼルヴァが誕生しました。ロゼ・レゼルヴァは、2016年シャンパーニュ＆スパークリング世界選手権にて2部門のチャンピオンに輝いた完成度の高い1本。パイスの名を世界に広める第一歩として見事な功績を収めました。

ロゼ・レゼルヴァ、エクストラ・ブリュットに続いてリリースしたレゼルヴァ・デ・プエブロは、ファーストヴィンテージの2012年がデキャンタ・ワールド・ワインアワード2014にて金賞及びリージョン・トロフィーを獲得するなど、パイス種のポテンシャルの高さを十分に発揮させる事に成功しています。

「これは私たちのルーツ、家族、そして過去を思い出させてくれるワイン」とラベルに記載されているように、トーレス社が情熱を込めて生み出したこれらのワインは、パイス種の可能性を大きく広げました。それはチリワインのパイオニア、トーレスだからこそ成し遂げられたと言っても過言ではありません。

このワインに使用されるブドウの畑が位置するのは、マウレ・ヴァレーの内陸部から沿岸部にかかるD.O.セカノ・インテリオルという地域。D.O.セカノ・インテリオルとは、マウレ・ヴァレー、ビオビオ・ヴァレー、イタタ・ヴァレーのドライファーミングを実施して栽培されたパイスとサンソーのみに許される原産地呼称。この2つのブドウ品種はもともと一般的にバルクワインを生産するために栽培されていたため、D.O.を名乗るにはあまりにも品質が劣っていると認識され、確立した原産地呼称を持つ事が出来ませんでした。

その後トーレス社など少数のワインメーカーが献身的にパイス種を研究、素晴らしいワインを産出し、1994年頃ついにその高いクオリティが認められ得た原産地呼称なのです。 またこの地は数世代に渡り、父から子へと土地を託してきた多くの農家によってパイスが根強く栽培されていた場所。レゼルヴァ・デ・プエブロはこの地で造られるワインの本質を回帰させた先祖の、その献身的な努力への賛辞として造られました。

そして収益の一部を栽培農家へ還元、地域社会への取り組み、また児童労働の禁止などの人間や環境に配慮した包括的な活動が認められたワイナリーに与えられる、フェア・トレード認証を取得しています。

収穫されたブドウはワイナリーに運ばれ、破砕させた後に約5日の間スキンコンタクトを実施し、ブドウ本来の味わいをより引き出します。その後22～24度の温度に保ち発酵。100％マセラシオン・カルボニックをする事で果皮の色素がしっかりと抽出されるもタンニンは穏やか、独特の甘やかなアロマを持つフレッシュかつフルーティーな味わいに、またマロラティック発酵により円みと複雑性を与えます。

レゼルヴァ・デ・プエブロの香り外観は輝きのある濃いルビーレッドの色調。チェリーやプラムを思わせる果実に、コンポートやストロベリージャム、フルーツキャンディーのような甘みのある繊細なアロマが感じられます。口に含むと広がる、パイス特有の酸味と適度なタンニンとの見事なバランス。余韻は長く、ストロベリーなどの赤系果実のフレッシュな果実味とほのかにスパイシーな風味が残ります。

時間が経つにつれて、完熟した果実を思わせる甘い風味が次々と溢れ出し、酸とタンニンと調和した心地良い味わいが魅力的。チリワインにしては穏やかなアルコールのボリューム感は、飲み疲れせずに次々飲んでしまうようなスタイルです。

レゼルヴァ・デ・プエブロとお料理果実の甘みを持つ味わいはどんなお料理にも全般的に合わせやすいですが、中でもソースやお醤油を使った甘辛い味付けの和食料理やローストビーフなどの洋食料理が更に好相性。クセの少ないまろやかな仕上がりのため、普段の食卓やご友人とのお食事など様々なシーンで大活躍するおすすめのワインです。 名門トーレス社が手掛けるパイスを100％使用した1本。パイス種への熱い情熱が込められた高いクオリティを誇るこのワインを、是非お愉しみください。