バローロ

エンリコ・セラフィーノは1878年にカナーレ・ダルバに設立された、
長い歴史のある家族経営のワイナリー。
ピエモンテで最も重要なワイナリーの一つとして知られています。
ピエモンテにワイナリーを構え、ランゲの丘陵地帯にて
バローロ、バルバレスコの造り手として名を馳せていましたが、
近年、大手のメーカーであるカンパリの傘下に入った事により赤ワインだけでなく、
ロエロやガヴィを初めとした白ワインから独創的なメトード・クラッシコなどの
スパークリングワインの生産にも注力しています。
またガンベロ・ロッソの記事にも度々取り上げられており、
2014年にはトレ・ビッキエリを獲得するなど、
今注目を集める実力派ワイナリーの一つです。

1990年代よりワイナリーの設備を改新し、近代化に着手。
それ以前に使用していた古いセラーは現在も残されており、
年間通して温度を14度に保つよう設定をし、古酒を保管しています。
2002年以降はプレスから醸造、ボトリングまで
製造ラインに必要な最先端の設備を採用するなど、
ブドウの特色をより色濃く映し出されたワインを造り出すための
飽くなき追求心が尽きません。

ワイナリーが所有するのは、カナーレダルバに位置する約12haの畑。
バルベラやネッビオーロ、アルネイスなどの土着品種が植樹されています。
標高は約400m、日当たりと風通しの良いこの丘陵地帯は
地質学的、形態学的、また気候的に見てもブドウの栽培に理想的な地。
魅力的でエレガントなアロマと芳醇な果実味を湛えたワインが多く産出されています。

こちらのバローロは、ラ・モッラ、セッラルンガ、モンフォルテ、バローロと
4つの村のブドウをブレンドして造られるキュヴェ。
手作業にて収穫されたブドウをセラーに運び、厳選された粒のみを使用して除梗、破砕を行います。
適度にマセラシオン発酵をすることで、長期熟成に必要なタンニン分などを抽出。
その後の熟成はオークの大樽を使用し、最低でも3年間寝かせます。
エレガントな果実の香りに、スパイス、タバコなど複雑な熟成香が調和した、
均整の取れたバローロです。