バルバレスコ

エンリコ・セラフィーノは1878年にカナーレ・ダルバに設立された、
長い歴史のある家族経営のワイナリー。
ピエモンテで最も重要なワイナリーの一つとして知られています。
ピエモンテにワイナリーを構え、ランゲの丘陵地帯にて
バローロ、バルバレスコの造り手として名を馳せていましたが、
近年、大手のメーカーであるカンパリの傘下に入った事により赤ワインだけでなく、
ロエロやガヴィを初めとした白ワインから独創的なメトード・クラッシコなどの
スパークリングワインの生産にも注力しています。
またガンベロ・ロッソの記事にもたびたび取り上げられており、
2014年にはトレ・ビッキエリを獲得するなど、
今注目を集める実力派ワイナリーの一つです。

1990年代よりワイナリーの設備を改新し、近代化に着手。
それ以前に使用していた古いセラーは現在も残されており、
年間通して温度を14度に保つよう設定をし、古酒を保管しています。
2002年以降はプレスから醸造、ボトリングまで
製造ラインに必要な最先端の設備を採用するなど、
ブドウの特色をより色濃く映し出されたワインを造り出すための
飽くなき追求心が尽きません。

ワイナリーが所有するのは、カナーレダルバに位置する約12haの畑。
バルベラやネッビオーロ、アルネイスなどの土着品種が植樹されています。
標高は約400m、日当たりと風通しの良いこの丘陵地帯は
地質学的、形態学的、また気候的に見てもブドウの栽培に理想的な地。
魅力的でエレガントなアロマと芳醇な果実味を湛えたワインが多く産出されています。

こちらのバルバレスコは、バルバレスコ村とネイヴェ村の
様々な区画のネッビオーロを用いて造られるキュヴェ。
粘土石灰質土壌の南向きと南西向きの畑には樹齢20年から25年のブドウ樹が植えられており、
ha当たりの収量は8000kgに抑えられます。
手摘みで収穫されたブドウは、手作業で選果され除梗、
除梗後もう一度選果された後に破砕。
発酵の際、一部は円錐形の木桶で伝統的な手法を用いて、
残りは果皮に接触させたまま20日間もの時間をかけて行われます。
その後ミディアムサイズのオークの大樽とフレンチオーク小樽を用いて
20カ月間熟成され瓶詰めされます。

造られるワインはエレガンスと複雑性を兼備した、
ネッビオーロの魅力を十二分に堪能できる出来栄えです。