世界的なスーパータスカンブームの火付け役であり、アルジャーノやカステッロ・ディ・ランポーラ、ウマニ・ロンキ、アルジオラス、ドンナフガータ、コルヴォ・ディ・サラパルータなど、イタリア中の錚々たるワイナリーのコンサルタントとして活躍したイタリアワイン界のレジェンド、ジャコモ・タキス氏（写真）。彼がサルデーニャ島のテロワールと、そこで育つカリニャーノのポテンシャルに感銘を受け、2002年にイタリアのトップ生産者たちと手を組んでスタートさせたのが「アグリコーラ・プニカ」です。 2002年に待望のファーストラベルであるバッルーアを、続いて2005年にはセカンドラベルのモンテッスをリリース。その品質の高さを証明するように、イタリアワインのトップ100を選ぶ『オペラワイン』に選出されるなど、イタリアをはじめ世界中から賞賛を受けています。

サルデーニャは、イタリア半島から西に400kmほど離れた地中海に浮かぶ島。もともと火山が隆起して形成された場所で、海底のミネラルを豊富に含んだ石灰質土壌は、水はけが良くブドウ栽培に最適な土壌です。一年を通して温暖で、特に夏はアフリカから南欧に吹くシロッコ風の影響で、非常に完熟度の高い、凝縮感のあるブドウが育ちます。

サルデーニャの代表赤ワイン品種であるカリニャーノのポテンシャルを見出し、世界で認められるワインを造りだしたアグリコーラ・プニカは、後に白ワインの開発に着手。彼らが注目した品種は、イタリア国内でサルデーニャが最大生産量を誇る白ブドウ、ヴェルメンティーノでした。 これまでサルデーニャのヴェルメンティーノと言えば、ときに酸味や苦味が目立ち過ぎる傾向にあり、それは発酵時の高温による過熱が要因でした。そこで、アグリコーラ・プニカでは、収穫と醸造において過熱を防ぐ改革を開始。収穫は夜間の低い気温の中行うナイト・ハーヴェストを採用し、収穫したブドウをドライアイスで冷やした箱で移動するなど、ブドウの鮮度を保つための努力を惜しみません。醸造においては、長期に渡る低温浸漬法を実施し、16℃の低温で40日間ゆっくりと時間をかけて澱と共に発酵させることで、よりフルーティなアロマを抽出すると共に、雑味の無い清涼感のある味わいを実現。ヴェルメンティーノの新たなスタイルを生み出したのです。

こちらのサマスは、アグリコーラ・プニカが新たな手法でその華やかな魅力を存分に引き出すことに成功したヴェルメンティーノを主体に、シャルドネを20%ブレンドすることで色味とコクを与え、絶妙なバランスの味わいに仕上げています。 外観は緑がかったゴールデンイエロー。パパイヤやマンゴーといった、熟したトロピカルフルーツやメロン、シトラスの華やかなブーケに魅了されます。口に含むと豊富なミネラルがもたらす滑らかな質感。爽やかな酸味と瑞々しい果実味が広がり、ほのかに塩気が感じられる心地よい余韻が続きます。こちらのワインはお料理との相性も抜群。良く冷やして食前酒や魚介の前菜と共に、やや温度が上がった頃には、バジルソースなどを使った白身魚や鶏肉のソテー、魚介のパスタにもおすすめです。 ヴェルメンティーノ特有の豊かな香り、そして果実味と酸味の絶妙なバランスが魅力のワインを、ぜひ日々の食卓でお気軽にお愉しみください。