ボッリジアーノ

イタリアの老舗ブランド「サルヴァトーレ フェラガモ」が
トスカーナ州で手がけるワイナリー、イル・ボッロ。
名門の美意識と哲学が惜しみなく注ぎ込まれた
華やかでエレガントな味わいが人気を集め、世界で高い評価を獲得しています。

村とワイナリーの名を冠した最上級キュヴェ「イル・ボッロ」は、
ワイン専門誌でも高い評価を受けており、ワインアドヴォケイト誌では
1999年の初リリースから90点越えの高得点を獲得。
徹底した品質至上主義から生まれる味わいは、
華やかでモダンでありながら、どこか温かみも感じさせるもの。
超一流と謳われるフェラガモ家のモノ造りのスピリッツとセンスは、
そのままワイン造りにも受け継がれています。

もともとイル･ボッロ村でワイン醸造が始められたのは、
メディチ・トルナクインチ家の統治下にあった18世紀ごろのこと。
1999年からはフェラガモ家がルーチェなどの醸造責任者も務める
ニコロ・ダフィット氏監修のもとワイン造りを初めました。

畑の総面積は45ha。地質の調査が行われ、適した土壌に合わせて
メルロ、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、サンジョヴェーゼ、プティ・ヴェルドの
5種類のブドウがつくられています。
最上級キュヴェのイル・ボッロをはじめ個性豊かなワインを生み出し、
今日ではトスカーナの新しいワイナリーとして世界に認められるようになりました。

イル・ボッロの畑は1haあたりブドウの樹4500本、
樹1本からブドウ1kgという低収量にこだわっています。
そのため、ブドウの樹1本あたりから生産されるワインはわずか1本にしかなりません。
大事に育てたブドウは、人の手によって丁寧に収穫されます。

こちらはオーガニック認証も取得している、イルボッロ初のDOCヴァルダルノ・ディ・ソプラのワイン。
彼らのラインナップにスパイシーさとコクが際立つ
飲み応えのある味わいのハイコスパワイン、
ピアン・ディ・ノヴァがありますが、
こちらは、ピアン・ディ・ノヴァより軽やかで、
すっきりときれいな造りの味わいを目指し、
イルボッロのワイン造りに対する情熱と経験を活かし、
研究を重ね、数年の時を費やして生まれた新商品です。

キャンティのサブゾーン、ヴァルダルノ・ディ・ソプラは、1716年にトスカーナ大公コジモ3世が、
世界初となる原産地呼称として定めた境界のひとつ。
キャンティ、ポミーノ、カルミニャーノという産地と共に、
古くからブドウ産地に適した土地であることが認められていました。
トスカーナを代表とするサンジョヴェーゼ以外にも、シラーやメルロ、
カベルネ・ソーヴィニヨンといった国際品種が植えられています。

イル・ボッロが所有する畑は、砂岩岩盤に石灰質の堆積土壌。
ブドウ樹1本からの収量は最大で1kgに抑えられており、
ワインの生産量は1haあたり3,000lです。
醸造に関しては、75hlまたは50hlの大樽で2日間の低温浸漬を行うことで、
ブドウ元来の複雑なアロマをワインに残します。
その後、28℃に保たれた状態で発酵。熟成は大樽で10か月行われます。
少し冷やすことでフレッシュな酸が際立ち、アペリティフにピッタリ。
お肉料理から少し熟成したチーズなど、料理全般と合わせやすい1本です。