イタリア北部、ロンバルディア州で造られる高品質なスパークリングワイン、フランチャコルタ。その中でもトップクラスの品質を誇る生産者がベラヴィスタです。

オーナーのヴィットリオ・モレッティ氏がベラヴィスタを創設したのは1977年。イタリア有数のワイン評価誌、『ガンベロ・ロッソ 2008年版』において年間最優秀ワイン醸造家に選ばれた醸造家兼マネージャーを務めるマッティア・ヴェッツォーラ氏と共に、最高峰の品質のフランチャコルタを生み出し、イタリアトップクラスのレストランや世界のワイン愛好家から人気を集めています。

彼らが所有する畑は約200haにも及び、使用するブドウは自社畑での栽培し、ブドウは有機肥料のみを使用して栽培し、収穫は区画ごとに最適なタイミングを図って、すべて手作業で実施。そして、100以上に選別されたブドウはロット別に、それぞれ別々の樽(木・ステンレス)で発酵させ、規定よりも遥かに長い、最低4年、最長10年という熟成期間を設け、職人の手による動瓶を行うなど、こだわりのワイン造りを行っています。

造られる全てのキュヴェにおいて「完璧な調和」を目指している、ベラヴィスタ。現在ではミラノ、スカラ座のオフィシャル・サプライヤーにも選ばれており、実際にスカラ座の幕間や催し物の場で提供されるなど、フランチャコルタの生産者の中でも別格の扱いを受けています。 他の生産者やシャンパーニュのトップメゾンよりも何倍もの手間をかけて生みだされるフランチャコルタは、間違いなくイタリア最高峰のワインといえるでしょう。

フランチャコルタには「シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵によって泡を得ること」、「瓶内での熟成期間は最低18ヶ月以上(ノン・ヴィンテージのシャンパーニュの熟成期間は15ヶ月以上)」、「使用できる品種は、シャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ブランの3種類(シャンパーニュは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ)」など、シャンパーニュに共通する厳しい製造規定が設けられています。

土壌はいずれも粘土質・石灰質と共通していますが、より南方にあるフランチャコルタは、シャンパーニュよりも温暖な気候。日照がしっかりと得られるため、より糖度を備えたブドウが育ちます。その自然な糖度のおかげで、シャンパーニュ地方で行われるドサージュ（補糖）を最小限に抑えることができるのが特徴です。

また、フランチャコルタの生産量はシャンパーニュに対して僅か5％以下という少なさ。フランチャコルタは、シャンパーニュ以上とも言える厳しい規定でごく少量のみ、丁寧に造られている極上のスパークリングワインなのです。

ベラヴィスタがロンバルディアに構えるフランチャコルタの畑は現在147、広さは約200ha。これらの畑をさらに224もの細やかな区画に分けてブドウの管理を徹底し、有機肥料のみを使用、また厳格な収量の制限を行います。フランチャコルタは64種もの異なる土壌や気候を擁していると言われており、その非常に多様なテロワールから毎年様々なタイプのワインが造られているのです。

フランチャコルタ・ブリュットに使用されるブドウは、果実が十分に熟して最適な状態になるのを待ってから、熟練した収穫人により区画ごとに分けて全て手摘みで収穫、手作業にて厳選に選果した後、ブドウの果実を傷つけないよう、小さなゲージでワイナリーまで運搬します。

シャンパーニュの伝統的な圧搾方法、コカール・プレスを採用。ピュアな果実味を引き出すため、非常にソフトに、ゆっくりと圧搾を行います。 ブドウにかかる圧力を低くすることで、果皮から必要以上にフェノール類や色素が絞られることを防ぎ、クリアな果汁のみを抽出することが出来るのです。

発酵は品種ごと、さらに収穫した区画ごとに分けて、オークの古い小樽で発酵させます。ある程度通気性のある状態を保つことで不要な澱を沈殿させ、上澄みのみをベースワインとして使用します。 ワインを純化することで長期熟成のポテンシャルを引き上げているのです。熟成はバリック樽を使用し、独特な甘みと女性的な魅力を最大限に引き出します。その後は醸造の指揮を執るマッティア・ヴェッツォーラ氏にてブレンドが施され、6年もの熟成期間を経て完璧なバランスの味わいに仕立て上げます。

ベラヴィスタは2016年より、ミラノの偉大なる劇場スカラ座とのパートナーシップを強化。スカラ座で上演される様々なプログラムの企画などにもベラヴィスタが積極的に携わっており、スカラ座に捧げられるスペシャルエディションとして限定パッケージを纏ってリリースされています。

透明感のある明るい黄金色に繊細な泡が立ち上り、美しい王冠模様を形作っています。フレッシュな柑橘のアロマに、白い花、スイカズラ、バラを思わせる繊細な香りが広がります。まろやかな口当たりで、程よい甘みの中に生き生きとした風味を長く感じるリッチな印象。余韻にはフルーツの砂糖漬けや蜂蜜といったニュアンスが重なり、豊かな飲後感を演出します。