こちらのデディカート・ア・ウォルターはその名の通り、当主のマリリーザ女史と共にワイナリーを立ち上げ2003年にこの世を去った兄、ウォルター氏に捧げる1本。「完璧なワインを造るために、すべての手段を惜しまない」という、彼らの哲学を注ぎ込んで造られた、ポッジョ・アル・テゾーロのアイコンワインです。 使用されるブドウは、ボルゲリでは珍しいカベルネ・フラン100%。すべて彼らの持つ最高の畑、ヴィア・ボルゲレーゼで育てられます。標高56mの畑は亜アルカリ岩を僅かに含んだ粗粒赤砂、砂利質、粘土質土壌。海に近いため夏は気温の極端な上昇が抑えられる一方、冬は海に蓄えられた暖気が土壌へと運ばれます。また土壌を軽く耕すことで、地表付近の空気循環を促し、ブドウの健康を守っています。 収穫の際にはブドウを傷つけないよう、15㎏積みの小さな木箱を使用。丁寧に手作業で収穫されたブドウは選果台で選り分けられた後、除梗を経て穏やかに圧搾されます。ブドウの旨味を果汁に移すため、一部をあえて破砕し、そして28～30℃に温度管理されたステンレスタンクで約15日間発酵。バリックに移し22℃で寝かせることで、自然にマロラクティック発酵が始まります。225Lのアリエ産フレンチオークの新樽で、約24ヵ月間熟成します。 彼らの持てる技術を結集した逸品。その評価は非常に高く、イタリアの評価誌ガンベロ・ロッソにおいても最高賞であるトレ・ビッキエリを幾度となく獲得しています。ボルゲリの海と太陽の恵みを一身に受けた、力強さと軽やかさの両方を備え持つ豊かな味わい。歴史あるワイナリーの新たな挑戦の集大成をぜひご賞味ください。