サン・ロレンツォ キャンティ・クラシコ グラン・セレツィオーネ

世界第6位の栄誉。
キャンティ・クラシコの頂点を極めるワイン。

キャンティ・クラシコの名門カステッロ・ディ・アマは、独特のスタイルや一貫性、そして故郷への深い愛情に導かれたマルコ・パランティ氏と妻のロレンツァ・セバスティ女史によって世界最高レベルのワイン造りを行っています。それまでのキャンティ・クラシコでは考えられないような上級キュヴェを発表し世界中から評価を受け、2003年には『ガンベロ・ロッソ』誌のワインメーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞するなど、これまで30年間に渡ってイタリアワインの最前線で活躍してきました。そして、今回さらなる名誉ある評価を受けることになりました。サン・ロレンツォ キャンティ・クラシコ グラン・セレツィオーネ2010年が、世界屈指のワイン専門誌として有名なワインスペクテーター誌の2014年トップ100ワインにおいて6位に選ばれました。しかも、イタリアワインとしてトップ10内へ唯一ランクインするという快挙を成し遂げ、全てのイタリアワインの頂点に輝いたのです。

「今回の受賞は、私や妻のロレンツァも含め、この土地の本質を信じ、毎日そして収穫を重ねるごとに土地を理解していった人々に捧げたいと思います。アマで働くということは、個々が持つ様々な才能を深く理解していきながら、その才能をワイン造りに的確に反映し、熱意を抑えることなくそれぞれのポテンシャルを高めることです。キャンティ・クラシコのどんな優れた区画や畑にも、それぞれに土地の気風といったものがあります。そうしたテロワールを一過性の流行やトレンドに左右されることなく、忍耐強く、そして一貫してワインに色濃く引き出していくのが、我々の役割でもあります。」

カステッロ・ディ・アマ　オーナー兼醸造家マルコ・パランティ氏

最高峰を造り続ける誇りと情熱。
常に躍進を続けるカステッロ・ディ・アマ。

現在のオーナー兼醸造家であるマルコ氏は、長年キャンティ・クラシコ協会の会長を務め、 キャンティ・クラシコの地位を復活させた、イタリアが誇る名生産者です。 マルコ氏は、キャンティ・クラシコが『早く飲める安ワイン』という存在だった時代に、 「5年経っても美味しく飲める＝熟成するキャンティ・クラシコを造る」と目標を掲げ、 収量を約50％に制限し、畑の特徴を活かすため、ブルゴーニュ的な『クリュ』ごとに収穫・醸造する方法を取り入れました。彼が目指したのは、「キャンティ・クラシコ」のワインを造るのではなく、 あくまで「カステッロ・ディ・アマ」のワインを造ること。 キャンティ・クラシコの名に頼らず、自身の名に恥じない品質のワインを作ることを目指しました。 このような努力により、ワインの品質は劇的に向上し、アマのキャンティ・クラシコは世界的に高い評価を獲得するようになりました。

やがて『クリュ』ごとに仕立てる方法から、所有地全体の中からそれぞれに育ったブドウを集め、ブレンドすることで最上のワインを仕立てる方法へと移っていきます。 そのためそれまで『１つのクリュ』としてリリースされていた『サン・ロレンツォ』、『ベルティンガ』という2つの区画のワインを廃止して、『カステッロ・ディ・アマ　キャンティ・クラシコ』に統合。選び抜かれたブドウを使用することで、質の高いスタンダード・キュヴェを造ることができるようになりました。また、2008年ヴィンテージからは「キャンティ・クラシコDOCG」は、熟成期間を長くして上級の格付け呼称「キャンティ・クラシコ・リゼルヴァDOCG」へと名称を変え、より奥行きのあるワインへと進化しました。

新たに誕生したキャンティ・クラシコの
トップカテゴリー「グラン・セレツィオーネ」。

グラン・セレツィオーネは、キャンティ・クラシコ協会が2013年に新たに設けた格上の新呼称です。キャンティ・クラシコは収穫から12ヶ月で出荷可能になり、アルコール度数12％という規定。キャンティ・クラシコ・リゼルヴァでは収穫から24ヶ月、アルコール度数12.5％という規定がありますが、グラン・セレツィオーネでは以下の様なより厳格な規定が設けられています。
1.自社畑のブドウを100％使用すること。
2.収穫から30ヶ月以上を経て出荷。（瓶熟3ヶ月を含む）
3.アルコール度数13％以上。
4.厳しい感応検査による品質基準をクリアすること。
このカテゴリーが最初に発表された2014年2月から今日まで、認定されたワインはキャンティ・クラッシコ全体の僅か約5％。グラン・セレツィオーネは、まさに「最高のキャンティ・クラシコ」と認められた証しなのです。

初リリースでいきなり
世界第6位を獲得した「サン・ロレンツォ」。

グラン・セレツィオーネの制定を受けて、『キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ』は2010年の生産から『サン・ロレンツォ キャンティ・クラシコ グラン・セレツィオーネ』としてリリースされました。サン・ロレンツォとは、カステッロ・ディ・アマが1972年に購入した19.17haの畑。この場所は風通しの良い渓谷地帯にあるため、ブドウはカビなどの影響を受けることなく健康に育ちます。土壌は適度に粘土頁岩が含まれた石灰質土壌で、標高は461～525mとキャンティ・クラシコでも特に高い丘に位置するため、この畑からは綺麗な酸と豊かなミネラルを含む生き生きとしたフレッシュでエレガントな味わいのワインが生まれます。こちらのワインは、サン・ロレンツォのブドウと、エステートで最も樹齢の高い平均樹齢25年の厳選したブドウから造られています。

選果台で選別した後、破砕・除梗を経たブドウを品種ごとに分けて発酵。ステンレスタンクで約30-32℃に温度を保ちながら一日に何回もルモンタージュを行いました。マセラシオンを21-23日間継続し、澱引きを経て、マロラクティック発酵。ブレンド後フレンチオーク樽でおよそ12カ月間の熟成、さらに瓶内での熟成を経て出荷されます。

明るく濃い色調。チェリーやイチゴなどの赤系ベリーのブーケや、森林の緑を思わせる香りがバランスよく調和。ペコリーノチーズやホワイトチョコレートのニュアンスも印象的です。生き生きとした口当たりで、葉付きのイチゴや森のニュンアスを伴う豊かな果実味に、スパイスのヒントが加わります。タンニンも上質で程よいヴォリューム感が心地よく、余韻にまで果実味や穏やかな酸が感じられ、パワーと上品さが兼ね備わった洗練された味わいです。

今からでも十分にお楽しみいただけますが、カステッロ・ディ・アマのワインは熟成を重ねるごとに果実味とタンニンが調和を深め、よりエレガントで魅惑的なワインへと変化していきます。このサン・ロレンツォもタンニンが豊富で、長期熟成のポテンシャルを持つワイン。今飲む1本とは別に、熟成用に複数本のご購入をおすすめいたします。