アンティノリファミリーの本質とも言えるキャンティ・クラシコ。フィレンツェ近郊のバルジーノに、新しいキャンティ・クラシコセラーの開設しました。アンティノリは、1928年のファーストリリースから2000年までの長い間、彼らが抱くキャンティ・クラシコのコンセプトでもある「熟成可能なキャンティ」を象徴し続けてきた伝統のレーベル、「ヴィラ・ロッソ・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ」を有していました。2001年以降は、現当主ピエロ・アンティノリ氏の手により、トスカーナの優れたブドウを用いて造るワイン「ヴィラ・アンティノリ・ロッソ」にリニューアル。新セラー開設を記念し、今一度初心に戻り、自分たちのコンセプトを示すべく、新たにラインナップに加わったのが、こちらの「ヴィラ・アンティノリ・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ」なのです。 サンジョヴェーゼを主体に、ヴィンテージ毎に補助品種を調整してブレンド。ブドウは収穫・除梗後、穏やかに破砕し、新鮮なブドウの中で一気に発酵を開始することで、豊かな香りを引き出します。温度を最大30℃に保ち、12日間のマセラシオン発酵。その間は丁寧にルモンタージュを行い、健康的な色づきとまろやかなタンニンを与えます。発酵を終えたワインは品種ごとに分け、2年後の春にブレンドするまで樽で熟成。樽の種類も、3種類のオーク製小樽を使用していたヴィラ・アンティノリ・ロッソと異なり、60％は大樽、残りはフレンチオークとハンガリアンオークの小樽を使用します。大部分は1回または2回使用済みの樽を用い、ハンガリアンオークは僅かに新樽も併用します。 ブラックベリーやブルーベリーのアプリに、木樽由来のクローヴを思わせるスパイシーなニュアンス。凝縮感のあるしっかりとした果実味に柔らかタンニンが混ざり合う、重厚かつリッチな赤ワインです。