はるか14世紀よりワイン史に足跡を残す、イタリア・トスカーナ州フィレンツェの偉大な名門メーカーであるアンティノリ。彼らが1998年、太陽が燦々と照る豊かな気候のプーリア州にワイン造りの可能性を感じ、土地を購入したことからトルマレスカが誕生しました。

アンティノリの26代目ピエロ・アンティノリ氏は、プーリア州への進出理由について「この地の太陽、土壌、大地、気候、恵み、歴史、文化、食事に可能性を感じたからであるが、それだけが理由ではない。この地にはたくさんのブドウ品種があり、その数だけ挑戦できること、そして、プリミティーヴォ、ネグロ・アマーロ、アリアニコなどそれぞれにおいて最上級のワインを造り出せる可能性があるからだ。」とコメント。暑く乾燥した地中海性気候のプーリア州では様々なタイプのワインの他にも、オリーブや穀物、野菜などの収穫量が多いのが特徴で、豊かな食材を使った様々な郷土料理も有名です。

プーリア州のワインというと質より量を重視した安価なワインというイメージが強くありましたが、トルマレスカでは、アンティノリが長い歴史の中で培った経験と技術を駆使し、土着品種の魅力を追求。ワイン評価誌でも高得点を獲得するような、高品質なワインが造られるようになりました。彼らが常に掲げる信念は、エレガントでトップクオリティのワインを造り出すこと。2020年にはトルマレスカのワインが、ワイン専門雑誌ワイン・スペクテーターの年間TOP100にて、プーリア州のワインとして初めてランクインし雑誌に取り上げられるなど、世界で高評価を得て着々と市場を拡大しています。

フィキモリは、夏に赤ワインを冷やして飲むという、暑さが厳しいプーリア州の伝統をヒントに造られた赤ワイン。ワインに使用されるのは、イタリア南部で古くから栽培されている黒ブドウのネグロアマーロです。かつては土着品種のひとつに過ぎないという認識でしたが、近年の誠実な畑仕事によって引き出される、力強くも上品な味わいや熟成の高いポテンシャルが知られるようになり世界が注目。ワインの多くは濃い色合いそのままに、カシスやブラックチェリー、プラムなどの果実、そしてチョコレートやスパイスのニュアンスが特徴です。

フィキモリを造る際には、ネグロアマーロの柔らかいタンニンとフレッシュなアロマを表現するため5℃という低温で浸漬、果皮は取り除いて発酵。よく冷やしても、バラやチェリー、ラズベリー、ストロベリーを思わせる赤系果実の豊かなアロマが、グラスいっぱいに溢れます。

ワインはフレッシュな果実味と酸のバランスが心地よく、チャーミングな香りに誘われるように何度でも楽しみたくなる軽快な味わい。アペリティフからメイン料理まで、どんな料理にもぴったりと寄り添ってくれます。氷を入れたり、炭酸水で割ったり、カクテルにも、ご自由にお愉しみください。