アンティノリは遥か14世紀よりワイン史に足跡を残す、トスカーナ州の偉大なワインメーカー。その歴史は1385年まで遡り、創業時より家族経営を貫き、現在、26代目当主であるピエロ・アンティノリ侯爵と3人の愛娘がファミリーの想いを受け継ぎ、ワインビジネスを展開しています。アンティノリが名門と言われる所以となったフラッグシップワイン、「ティニャネロ」と「ソライア」はイタリアワインの歴史を変えた、スーパータスカンの先駆けとして広く知られています。 こちらのトルマレスカは1998年にアンティノリがプーリア州にワイン造りの可能性を見出し土地を購入、設立したワイナリー。トルマレスカとは「海の目の前にある塔」という意味で、その名の通りブドウ畑の前にはエメラルドグリーンの海が広がります。現当主のピエロ氏は、「プーリアの太陽、土壌、大地、気候、恵み、歴史、文化、食事に魅力と可能性を感じただけでなく、この地には多くのブドウ品種があり、その数だけチャレンジできる。プリミティーヴォ、ネグロアマーロ、アリアニコなどはそれぞれに最上級のワインを造り出せる可能性がある。」と語っており、土壌の特徴が異なる２つのエステートからハイクオリティなプーリア産のワインを生み出しています。

フィキモリに使用されるのは、イタリア南部で古くから栽培されている品種のひとつである、ネグロアマーロ。柔らかな口当たりと豊かな果実味が魅力です。かつては土着品種のひとつに過ぎないという認識でしたが、近年誠実な畑仕事によって引き出されるエレガントさや熟成能力など、高いポテンシャルを持ち合わせていることが知られるようになり、注目を浴びています。

フィキモリを造る際には、ネグロアマーロの柔らかいタンニンとフレッシュなアロマを表現するため5℃という低温で浸漬、果皮は取り除いて発酵させています。よく冷やしても、バラやチェリー、ラズベリー、ストロベリーを思わせる赤系果実の豊かなアロマが、グラスいっぱいに溢れます。 フレッシュな果実味と酸のバランスが心地よく、チャーミングな香りに誘われるように何度でも楽しみたくなる軽快な味わいで、アペリティフからメイン料理まで、どんな料理にもぴったりと寄り添ってくれます。氷を入れたり、炭酸水で割ったり、カクテルにも、ご自由にお楽しみください。