商品の紹介

生産者について

サラッコ SARACCO

モスカート・ダスティを造る、世界で最も有名な生産者

イタリアのピエモンテ州アスティ地域の白ブドウ品種モスカート・ビアンコ・カネッリを用いて造られる甘口微発泡ワイン、モスカート・ダスティ。このモスカート・ダスティを造る、世界で最も有名な生産者がサラッコです。1900年初頭から続くブドウ農家に生まれたパオロ・サラッコ氏は、父親のブドウ造りを引き継ぎ、1988年にドメーヌ元詰めを開始。パオロ氏は1984年にアルバの学校で醸造学を修めており、新しい醸造テクニックだけでなく、より近代的な畑の管理法をワイナリーに導入しました。

その結果、サラッコのモスカート・ダスティはジャーナリズムや顧客から受け入れられるようになり、イタリアだけでなく世界中に広く普及することになりました。「モスカートの代弁者」として多くのワインラヴァーを魅了しています。ワイナリーが位置するのは、カスティリオーネ・ティネッラ村。この地を中心に、14の異なる区画からなる50haの畑を所有しています。カスティリオーネ・ティネッラ村は1600年代には既にブドウの収穫が行われていた歴史的な土地です。

長い年月の中で数多くのブドウ品種が植えられてきましたが、現在ではモスカートが最高のブドウであるということが証明されています。畑は標高300～460メートルに位置し、土壌は砂の層、灰色粘土、そして石灰岩から構成。この標高と土壌が合わさり、ブドウ樹は適切な温度と湿度のバランスの中で、必要なミネラル分を吸収し、モスカート特有の華やかなアロマを備えるのです。

サラッコのモスカートの特徴は、単に甘いだけではなく酸と果実味のバランスが良く、モスカートの持つエレガンスとアロマティックな個性を最大限表現していること。また、瓶詰め後はなるべく早く飲みきった方がいいというモスカート･ダスティの既成観念を破って、瓶の中で熟成を続けるのも魅力です。世界的なワイン評価誌ワイン・アドヴォケイトでは、「パオロ・サラッコ氏こそモスカートの巨匠」、「これは要するにモスカートの頂点」などと絶賛されています。

生産地について

イタリア ピエモンテ

イタリアきっての美酒と美食の地

イタリア最北部の山岳地帯に位置するピエモンテ州。 北はスイス、西はフランスと国境を接する同州は「山の麓」という名が示す通り、 アルプスの険しい山々の麓に広がり、ワインに加え、乳製品やヘーゼルナッツ、ジビエ、そして白トリュフが特産という食材の宝庫でもあります。イタリア内でも人口の少ない州にも関わらず星付レストランが多い美食の郷としても有名です。

トスカーナと同様高級ワインを生み出す銘醸地であり、バローロ、バルバレスコは、どちらもネッビオーロというブドウから造られます。バルベラ、ドルチェット、コルテーゼなどを使用した単一品種を使用したワインが多く、ブルゴーニュと同じく、単一畑からワインを造る文化も根付いています。