モスカート・ダウトゥンノ

イタリアのピエモンテ州アスティ地域の白ブドウ品種モスカート・ビアンコを
用いて造られる甘口微発泡ワイン、モスカート・ダスティ。
このモスカート・ダスティを造る世界で最も有名な生産者がサラッコです。

1900年初頭から続くブドウ農家に生まれたパオロ・サラッコ氏は、
父親のブドウ造りを引き継ぎ、1988年にドメーヌ元詰めを開始しました。
パオロ氏は1984年にアルバの学校で醸造学を修めており、新しい醸造テクニックだけでなく、
より近代的な畑の管理法をワイナリーに導入。
その結果、サラッコのモスカート・ダスティはジャーナリズムや顧客から受け入れられるようになり、
イタリアだけでなく世界中に広く普及することになりました。
そして現在では、モスカートワインの頂点としての地位を確立し、
「モスカートの代弁者」として多くのワインラヴァ―を魅了しています。

ワイナリーが位置するのは、まるで絵のように美しいカスティリオーネ・ティネッラ村。
サラッコはこの地を中心に、14の異なる区画からなる50haの畑を所有しています。
カスティリオーネ・ティネッラ村は1600年代には既に
ブドウの収穫が行われていた歴史的な土地。
長い年月の中で数多くのブドウ品種が植えられてきましたが、
現在ではモスカートが最高のブドウであるということが証明されています。
サラッコの畑は標高300～460メートルに位置し、土壌は砂の層、灰色粘土、
そして石灰岩から構成されています。
この標高と土壌が合わさり、ブドウ樹は適切な温度と湿度のバランスの中で
必要なミネラル分を吸収し、モスカート特有の華やかなアロマを備えるのです。

サラッコのモスカートの特徴は、単に甘いだけではなく
酸と果実味のバランスが良く、モスカートの持つエレガンスと
アロマティックな個性を最大限表現していること。
また、瓶詰め後はなるべく早く飲みきった方がいいという
モスカート･ダスティの既成観念を破って、瓶の中で熟成を続けるのも魅力です。
世界的なワイン評価誌『ワインアドヴォケイト』誌では、
「パオロ・サラッコ氏こそモスカートの巨匠」、
「これは要するにモスカートの頂点」などと絶賛されています。

こちらはその年の最良のブドウを使用して造られるモスカート・ダスティの上位キュヴェ。
「Autunno」というのは「秋」という意味で、完熟した最良のブドウは
通常の収穫より遅れて行われることに由来しています。
アロマ、甘み、酸、ボディ、ミネラル、余韻といった全ての要素が完璧なバランスで絡み合う、
モスカート・ダスティの魅力を最大限に表現した1本です。