バローロ ル・コステ・ディ・モンフォルテ

エノテカ初登場のピエモンテ生産者、注目の1本！

美食の郷ピエモンテ。
土地の個性を表現する家族経営ワイナリー。

イタリア最北部の山岳地帯に位置するピエモンテ州。 北はスイス、西はフランスと国境を接する同州は「山の足」という名が示す通り、 アルプスの険しい山々の麓に広がり、ワインに加え、乳製品やヘーゼルナッツ、ジビエ、そして白トリュフが特産という食材の宝庫。 イタリア内でも人口の少ない州にも関わらず星付レストランが多い美食の郷としても有名です。

グイドボーノはそのピエモンテ州で３世代に渡りワイン造りを行なっている家族経営のワイナリー。1950年代、エルネスト・ファッチェンダ氏がロエロ地区カナーレ近郊に畑を買い、ネッビオーロとバルベラの栽培を始めました。1980年代、エルネスト氏の息子フェデリコ氏によって、ワイナリーに近代的な設備が導入され、また、見事な品質のロエロ・アルネイスの栽培を開始。現在はフェデリコ氏の二人の息子エンリコ氏とマルコ氏が若いエネルギーとアイディアを生かし、ピエモンテの魅力を存分に表現した伝統的なワイン造りを続けています。

グイドボーノが生産するワインは年間約25万本、そのうちの約75％が海外に輸出されています。このことからも、ピエモンテへの愛情が詰まったグイドボーノのワインは世界中で広く愛飲されていることがわかります。

土地へのこよなき愛情が可能にする、
テロワールの個性を最大限表現したブドウ栽培。

ワイナリーが位置するのはピエモンテ州ロエロ地区。ロエロとランゲの２つの地区に40haを超える畑を所有し、ピエモンテへの愛情と研究の末に得た知識に基づき、それぞれのテロワールの個性を最大限に表現したワインを造り出しています。

ロエロ地区は、ランゲとモンフェラーロの間にあるタナロ川左岸の丘の中心に位置する、約25万年前に海底が隆起した結果できた土地。 土壌の構成は砂と石灰、細かい石。数世紀に渡るタナロ川の侵食や、その他の大気の影響により唯一無二の個性を持つテロワールが形成されており、地表のあちこちに含まれる貝殻などの化石に、昔海底だった名残を見ることができます。グイドボーノはこの地区に、カナーレ、カスッテリナルド、ヴェッツァ、カスタニートという４つの区画の畑を所有しており、カナーレではアルネイス種、カステッリナルドではバルベラ種、ヴェッツァとカスタニートではネッビオーロ種と、それぞれの区画の個性に適したブドウ品種を栽培しています。

一方、ランゲ地区ではバローロのモンフォルテ・ダルバ村の畑を所有。モンフォルテ・ダルバ村は、バローロの生産地区東側に位置し、エレヴィツィアーノと呼ばれる泥灰土で、鉄分が多く赤茶色をしている土壌が広がります。この地で造られるバローロは、熟成ポテンシャルを備えた、パワフルで力強い味わいが特徴。中でもグイドボーノは、カステレットとの境にある1800年より名声を築いていた優良区画を所有しています。

自然に配慮した「インテグレイテッド農法」と
「ワイン保全プロジェクト」の実践。

グイドボーノが栽培において重視するのは、自然に敬意を払うこと。そのため、インテグレイテッド農法を実践しています。インテグレイテッド農法とは、持続可能な農業を目指し、EUによって制定された新しい有機農法。土壌や水、風や自然などの資源の利用や、地域に根付いた伝統的農法に加え、世界中の現代技術やテクノロジーを取り入れることによって、高品質の有機栽培を実現しています。 その一例が近年新たに採用されたソーラーパネル。ロエロ地区の豊富な日照を受けて蓄えたエネルギーを、ブドウ樹の生育に再利用しています。

また、汚染物質を排除し、ピエモンテの地域を守る「Vino Sicuro=ワイン保全」プロジェクトにも参加。自然に配慮した方法で造られるワインは、ランゲ地方の土着品種の特徴を忠実に表現した、まさに土地の手本となるような味わいと言われ、世界各国で広く愛されています。

2つの優良区画のブドウが織り成す力強さとエレガンス。
食事に寄り添うハイコスパ・バローロ。

こちらのバローロが生み出されるのは、バローロの生産地区東側に位置し、エレヴィツィアーノと呼ばれる泥灰土で、鉄分が多く赤茶色をしている土壌が広がるランゲ地区モンフォルテ・ダルバ村。その中でもジネストラとカステロットという1800年より名声を築いていた2つの優良区画のブドウが使用されており、力強さとエレガンスを兼備した調和の取れたバローロが造られます。

8月初旬と下旬の２回のグリーンハーベストにより、１本のブドウ樹から２kg以下という低収量を維持。 手摘みで２回に分けて収穫されたブドウを、ステンレスタンクで15日間かけて発酵し、果皮やマストから色素やフェノール類が適切に抽出されます。 その後500lの大樽に移し、24ヶ月間でマロラクティック発酵と熟成を実施。 その後再びステンレスタンクで12ヶ月の熟成を経て瓶詰めされ、 更に8ヶ月瓶内で熟成と、収穫から実に4年の月日をかけてリリースされる1本。

ラズベリー、チェリーの凝縮感に富んだ果実香に、甘草や紅茶、スパイスのニュアンスが絡み合ったエレガントな香り。4年の熟成を経てリリースされることによりタンニンはきめ細かく溶け込み、シルキーな飲み口と複雑味を備えた、奥深い味わいを生み出します。ローストしたお肉や煮込み料理、チーズなど、幅広い食事に寄り添う、まさに普段飲みに最適なハイコスパなバローロです。