スプマンテ・セグレテ・ヴィーニェ

グイドボーノはイタリア北部ピエモンテ州にてワイン造りを行なっている家族経営のワイナリー。
1950年代、エルネスト・ファッチェンダ氏がピエモンテ州カナーレ近郊に畑を買い、
ネッビオーロとバルベラの栽培を始めました。1980年代、エルネスト氏の息子フェデリコ氏によって、
ワイナリーに近代的な設備が導入され、ロエロ・アルネイスの栽培も開始。
現在は3世代目となるフェデリコ氏の二人の息子エンリコ氏とマルコ氏が
若いエネルギーとアイディアを生かし、土地の個性を表現した伝統的なワイン造りを続けています。

ワイナリーが位置するのはピエモンテ州ロエロ地区。
ロエロとランゲの２つの地区に40haを超える畑を所有し、それぞれの
テロワールの個性を最大限に表現した、まさに土地の手本となるワインを造り出しています。
また、グイドボーノが栽培において重視するのは、自然に敬意を払うこと。
自然資源の利用と現代技術を組み合わせた、
サステイナブル農法の1種インテグレイテッド農法を実践する他、
ピエモンテの地域を守る「Vino Sicuro=ワイン保全」プロジェクトに参加しています。

造られるワインの約75％が海外に輸出されており、
その品質の高さと優れたコストパフォーマンスから、世界各国で広く愛されています。

こちらは石灰粘土質のロエロ地区のネッビオーロ100％で造られる珍しいスパークリングワイン。
ロエロ地区は、約25万年前に海底が隆起した結果できた地区。
昔海底だった名残から地表のあちこちに貝殻などの化石が含まれ、数世紀に渡る
タナロ川の侵食や、その他の大気の影響により唯一無二のテロワールが形成されています。

ブドウは収穫後、穏やかに圧搾され一次発酵。6〜8ヶ月間ステンレスタンクで寝かした後、
12℃から13℃に保たれたセラー内でシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵を行います。
その後30〜36ヶ月間酵母と共に行う長期熟成を経て造られる本格派スパークリング。

パンドミや熟成香のニュアンスが混じった香りに、ドライで爽やかな味わい。
エノテカのバイヤー陣が絶賛するクオリティを備えた
珍しいネッビオーロ100％のスパークリングワインを是非お愉しみください。