ポール・デテュンヌ・キュヴェ・ア・ランシエンヌ

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

長い歴史を誇る家族経営シャンパーニュ・メゾン。昔ながらの伝統にこだわった情熱的な造りの稀少なプレスティージュ・キュヴェ。

ポール・デテュンヌ・キュヴェ・ア・ランシエンヌ

PAUL DETHUNE CUVEE A L`ANCIENNE

価格：16,000 円 (17,280 円税込) ～

総合評価：

5.0

生産地	> フランス > シャンパーニュ
生産者	ポール・デテュンヌ PAUL DETHUNE
タイプ	ワイン > スパークリングワイン
品種	ピノ・ノワール（50%）シャルドネ（50%）

01

2011年 750ml

16,000 円 (17,280 円税込)

160 ポイント獲得！

このヴィンテージについて

2011年のシャンパーニュは、穏やかな冬の後、夏のような気温で晴天続きの春が続き、例年より早いブドウの開花を迎えました。その後は雨が多く涼しい夏となりましたが、8月末には日差しが戻り、ブドウを完熟させました。ブドウの収穫が早まった結果、フレッシュ感と優雅さの完璧なバランスを湛えたワインが完成しました。

熟成による格調高い深みのあるゴールドの色合い。桃やグレープフルーツ、ブリオッシュ、バニラ、アーモンドの複雑で繊細なアロマに、オークやチョコレート、ミントのアロマが漂います。ピノ・ノワールの力強さとシャルドネの繊細さが口の中で完璧な調和をもたらし、後からオークやペパーミントの香りを感じます。味わいと香りともに複雑ながらバランスが取れており、インパクトよりはフィネスを狙った上品な造りになっています。フォアグラのポワレや子羊、ホワイトチョコレートのムースと素晴らしいマリアージュを見せてくれます。至福の一時をお過ごしください。

ピノ・ノワール（50%）

シャルドネ（50%）

数量：
02

1999年 750ml

50,000 円 (54,000 円税込)

500 ポイント獲得！

このヴィンテージについて

1999年ヴィンテージのシャンパーニュは、ワインアドヴォケイト誌92点獲得の優良ヴィンテージです。酸は穏やかで完熟しまろやかさのある果実味が特徴的に表現されています。

絢爛豪華なスタイルで、様々な要素が弾けんばかりに詰まったシャンパンです。シャンパーニュ1000本のNo.1に輝いたエグリ・ウーリエのスタイルに近いものがあります。アーモンドやヌガー、ミントチョコレートの非常に豊かなアロマ。キャラメル、ドライフルーツ、ミツロウを感じる驚くべきフレーバーを宿しています。余韻も長く、素晴らしい畑を宿した出来栄えとなっています。

ピノ・ノワール

シャルドネ

数量：

残りあと3本

長い歴史を誇る家族経営シャンパーニュ・メゾン。
昔ながらの伝統にこだわった情熱的な造りの
稀少なプレスティージュ・キュヴェ。

ポール・デテュンヌは、シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス地区の
アンボネイに位置する家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
アンボネイは、100％グラン･クリュの特級格付けなので、
ポール・デテュンヌのシャンパーニュもすべてグラン・クリュです。

デテュンヌ家は、生産者元詰めシャンパーニュ（レコルタン・マニピュラン）として、
1890年から代々シャンパーニュ造りを行なってきました。
「情熱、伝統、品質、自然と環境への固執」という
深い信念を持って、シャンパーニュを造り続けています。
1977年にシャンパーニュ・メゾンとして設立。
今日では、ピエール氏が4代目として妻・ソフィーと共にその伝統を守り続けています。

生産されるブドウのうち20％は、今でもヴーヴ・クリコに売却され、そのブドウが
最高キュヴェの「ラ・グランダム」の原料になっているということからも、
ポール・デテュンヌのブドウの質がいかに高いかということがよくわかります。

昔ながらの伝統的なシャンパーニュ製法で造ることにこだわっており、
アンボネイで造られたブドウのみを使用。
厳選したブドウを手摘みで収穫した後、シャンパーニュ産オーク樽で熟成させ、
その後、17世紀から使用している白亜のセラーで、さらに最長6年熟成させます。

プレスティージュ・キュヴェの「キュヴェ・ア・ランシエンヌ」は、
こだわりのブドウの中でも最上の区画のブドウのみを使用し、
ブドウの収穫からラベル貼りまですべて職人の手によって行われる贅沢な造り。
なんと、年産1000本という超希少品です。

このキュヴェは、初代ポール氏の時代の醸造方法を再現したもので、
瓶のかたちも当時のまま。
セラーで熟成中は、瓶口の特殊な形に合わせて、
コルク栓にU字型の特別な針金を使うこだわりようです。
また、瓶詰め後3年は澱とともに熟成し、澱引き後、
さらに4年という長期間の熟成を経て出荷されます。

味わいと香りともに、複雑ながらバランスが取れており、
インパクトよりはフィネスを狙った上品な造りです。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75％前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果ですオールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょうワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎますオールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょうボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ１本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。