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ポール・デテュンヌ・キュヴェ・ア・ランシエンヌ ポール・デテュンヌ・キュヴェ・ア・ランシエンヌ ポール・デテュンヌ・キュヴェ・ア・ランシエンヌ
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


ポール・デテュンヌ・キュヴェ・ア・ランシエンヌ

PAUL DETHUNE CUVEE A L`ANCIENNE

長い歴史を誇る家族経営シャンパーニュ・メゾン。
昔ながらの伝統にこだわった情熱的な造りの
稀少なプレスティージュ・キュヴェ。
  • 01

    2009 750ml

    16,000 円 (17,280 円 税込)

    WA 92

    160 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    味わい、香りともに複雑ながらバランスが取れており、 インパクトよりはフィネスを狙った上品な造りになっています。 長期熟成に伴う格調高い深みのあるゴールドの色合い。 桃やグレープフルーツ、ブリオッシュ、ヴァニラ、アーモンドの 複雑で繊細なアロマにオークやチョコレート、ミントのアロマ。 ピノ・ノワールの力強さとシャルドネの繊細さが口の中で完璧な調和をもたらし、後からオークやペパーミントの香りを感じます。

    フォアグラのポワレや子羊、ホワイトチョコレートのムースと 素晴らしいマリアージュを見せてくれます。 至福の一時をお過ごしください。

    ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%

    数量:  
    買い物カゴ_1

    残りあと2本

  • 02

    2008 750ml

    16,000 円 (17,280 円 税込)

    160 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    2008年のシャンパーニュは夏も暑すぎることなく、 フレッシュさといきいきとした快活さが魅力のヴィンテージ。 酸味は、しっかりしていますがよく馴染んでおり、 熟成のポテンシャルがある良年です。

    味わい、香りともに複雑ながらバランスが取れており、 インパクトよりはフィネスを狙った上品な造りになっています。 長期熟成に伴う格調高い深みのあるゴールドの色合い。 桃やグレープフルーツ、ブリオッシュ、ヴァニラ、アーモンドの 複雑で繊細なアロマにオークやチョコレート、ミントのアロマ。 ピノ・ノワールの力強さとシャルドネの繊細さが口の中で完璧な調和をもたらし、後からオークやペパーミントの香りを感じます。

    フォアグラのポワレや子羊、ホワイトチョコレートのムースと 素晴らしいマリアージュを見せてくれます。 至福の一時をお過ごしください。

    ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%

    数量:  
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  • 03

    2007 750ml

    16,000 円 (17,280 円 税込)

    160 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    味わい、香りともに複雑ながらバランスが取れており、 インパクトよりはフィネスを狙った上品な造りになっています。 長期熟成に伴う格調高い深みのあるゴールドの色合い。 桃やグレープフルーツ、ブリオッシュ、ヴァニラ、アーモンドの 複雑で繊細なアロマにオークやチョコレート、ミントのアロマ。 ピノ・ノワールの力強さとシャルドネの繊細さが口の中で完璧な調和をもたらし、後からオークやペパーミントの香りを感じます。

    フォアグラのポワレや子羊、ホワイトチョコレートのムースと 素晴らしいマリアージュを見せてくれます。 至福の一時をお過ごしください。

    ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%

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  • 04

    1999 750ml

    50,000 円 (54,000 円 税込)

    500 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    1999年ヴィンテージのシャンパーニュは、ワインアドヴォケイト誌92点獲得の優良ヴィンテージです。酸は穏やかで完熟しまろやかさのある果実味が特徴的に表現されています。

    絢爛豪華なスタイルで、様々な要素が弾けんばかりに詰まったシャンパンです。シャンパーニュ1000本のNo.1に輝いたエグリ・ウーリエのスタイルに近いものがあります。アーモンドやヌガー、ミントチョコレートの非常に豊かなアロマ。キャラメル、ドライフルーツ、ミツロウを感じる驚くべきフレーバーを宿しています。余韻も長く、素晴らしい畑を宿した出来栄えとなっています。

    ピノ・ノワール、シャルドネ

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長い歴史を誇る家族経営シャンパーニュ・メゾン。
昔ながらの伝統にこだわった情熱的な造りの
稀少なプレスティージュ・キュヴェ。

キュヴェ・ア・ランシエンヌ はポール・デテュンヌの最上級のスペシャル・キュヴェ。最上の区画の平均樹齢35~40年のブドウのみを使用し、シャンパーニュ伝統の205リットルの小樽で発酵。瓶詰め後3年は澱とともに熟成し、澱引き後、さらに4年という長期間の熟成を経て出荷されます。コルクは金具ではなく、麻ひもで留められており、特別なキュヴェの証として、昔ながらの手法で打栓しています。長期熟成による深い黄金色。ピノ・ノワールの力強さと豊かさ、シャルドネに由来する繊細さがきれいに溶け合っています。豊かな風味に官能的なアロマがありまさにポール・デテュンヌの集大成的作品と言えるでしょう。



ポール・デテュンヌは、シャンパーニュ地方 モンターニュ・ド・ランス地区の
アンボネイに位置する家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
アンボネイは、100%グラン・クリュの特級格付けなので、
ポール・デテュンヌのシャンパーニュもすべてグラン・クリュです。

デテュンヌ家は、生産者元詰めシャンパーニュ(レコルタン・マニピュラン)として、
1890年から代々シャンパーニュ造りを行なってきました。
「情熱、伝統、品質、自然と環境への固執」という
深い信念を持って、シャンパーニュを造り続けています。
1977年にシャンパーニュ・メゾンとして設立。
今日では、ピエール氏が4代目として妻・ソフィーと共にその伝統を守り続けています。

生産されるブドウのうち20%は、今でもヴーヴ・クリコに売却され、そのブドウが
最高キュヴェの「ラ・グランダム」の原料になっているということからも、
ポール・デテュンヌのブドウの質がいかに高いかということがよくわかります。

昔ながらの伝統的なシャンパーニュ製法で造ることにこだわっており、
アンボネイで造られたブドウのみを使用
厳選したブドウを手摘みで収穫した後、シャンパーニュ産オーク樽で熟成させ、
その後、17世紀から使用している白亜のセラーで、さらに最長6年熟成させます。

プレスティージュ・キュヴェの「キュヴェ・ア・ランシエンヌ」は、
こだわりのブドウの中でも最上の区画のブドウのみを使用し、
ブドウの収穫からラベル貼りまですべて職人の手によって行われる贅沢な造り。
なんと、年産1000本という超希少品です。

このキュヴェは、初代ポール氏の時代の醸造方法を再現したもので、
瓶のかたちも当時のまま。
セラーで熟成中は、瓶口の特殊な形に合わせて、
コルク栓にU字型の特別な針金を使うこだわりようです。
また、瓶詰め後3年は澱とともに熟成し、澱引き後、
さらに4年という長期間の熟成を経て出荷されます。

味わい、香りともに複雑ながらバランスが取れており、
インパクトよりはフィネスを狙った上品な造りです。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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クチコミ

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ボリューム 0.0
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クチコミ件数:1

やっぱりブルゴーニュが好き さん

33件のクチコミ

投稿者情報:ワインが趣味

2013/7/15

  • コスパ

  • 香り

  • ボリューム

  • 余韻の長さ

素晴らしい完成度ですね。

ポール・デテュンヌのファンで、どうしてもこの最高級キュヴェが飲んでみたくて、記念日の為に購入しました。超稀少品の為かすぐに売り切れてしまうのが難点・・・・。コルクは麻紐で止められていて、ちょっと特別感あり♪濃い黄金色、ハチミツやドライフルーツのアロマにブリオッシュやナッツなどの香ばしさも。口当たりは滑らかで徐々に厚みのある味わいが広がります。力強くも優雅さを備えた素敵なシャンパーニュでした!今度入荷したらギフト用に必ず入手します!

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