ジヴリ プルミエ・クリュ ア・ヴィーニュ･ルージュ

ブルゴーニュ南部の名アペラシオン「ジヴリ」。日本での知名度こそ高くないものの、本国フランスでは16世紀の国王アンリ4世の最もお気に入りのワインとしても知られており、古くから優れた生産地としての地位を確立しています。 今回は、まさにその代表格であるコート・シャロネーズ地区「ジヴリ」最上の造り手とされる、フランソワ・ランプの1本をご紹介致します。

今注目株のアペラシオン、ジヴリとは？

ジヴリが位置するのは、ブルゴーニュ地方の銘醸地が集中する、コート・ドール地区の南に続くコート・シャロネーズ地区。ジヴリは、この地区にある5つの村名AOC地区のうちの1つです。畑は、メルキュレ村から6kmほど離れたジヴリ村を中心に、標高240m～280mの南東あるいは南向きの斜面に広がっており、約300haの面積の中に、26もの1級畑の区画があります。
畑は太陽の光を燦々と浴びる非常に日照時間に恵まれた立地。土壌は、ジュラ紀後期の石灰岩の風化から生まれた、褐色石灰岩と粘土石灰岩から成り、カルシウムを豊富に含んでいます。この優れたテロワールは、中世期にブルゴーニュワインの発展に寄与したキリスト教徒のクリュニー派やシトー派の修道僧たちによって開墾されたもの。ストラクチャーがしっかりとしていて豊満な、落ち着いたスタイルの赤ワインと、フルーティーで生き生きとした、フレッシュな白ワインは、当時から高い評価を受けていました。

また、ジヴリは16世紀のフランス王、アンリ4世の最もお気に入りのワインとしても知られており、ジヴリで造られるワインの中には、“favorite wine of King Henri IV” と表記しているものもいくつかあります。ジヴリは、フランス史において最も活躍した王が好んだワインとして、 フランス国内では広く愛されいるのです。

フランス三ツ星レストランにも選ばれる、
ジヴリで最も優秀な生産者、フランソワ・ランプ。

ジヴリにおける最も優れた生産者として知られているのが、こちらのフランソワ・ランプ。 1977年からブドウ栽培を始め、1991年にドメーヌを設立。約9.5haの畑から赤ワインと白ワインの両方を生産しています。フランソワ・ランプ氏を一言で表すと、まさに“職人”そのもの。畑の状態を1年中丹念にチェックするため、「ヴァカンスを取る暇があったら畑に行く」というポリシーで、6月～8月は畑から離れないという徹底ぷりです。細やかな気配りをしながらの栽培、収量を抑え、化学肥料の使用をせず、100％の有機栽培でワイン造りを行っています。

フランソワ氏は、「私たちは多くのブルゴーニュの生産者と同じように優れたテロワールを持っている。ブルゴーニュのワインの生産者は、コート・ド・ニュイであろうとコート・ド・ボーヌであろうと、同じ方法でワイン造りを行えば、出来上がるワインに同様の特徴が現れてくる。テロワールの知名度は大きな問題ではなく、どういう方法でワインを造るかが大切だ」と語っており、どちらかというと地味な印象のコート・ド・シャロネーズ地区のワインも、実は錚々たるスタードメーヌのひしめくコート・ド・ニュイやコート・ド・ボーヌのワインとなんら変わりが無いと考えています。

そのことを証明するかのように、フランソワ・ランプのワインはフランスの三ツ星レストラン、トロワグロ、ポール・ボキューズやラムロワーズにオンリストされた実績を持っています。現在でも多くの星付きレストランで取り扱われており、フランス国内での注目度の高さが伺えます。また、フランスで最も有名なワイン評価誌の1つ、「ラ・レヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス」にて2ツ星を獲得。その他、「ル・フィガロ」でも、ジヴリにおける最も優良な生産者として紹介されており、コート・ド・シャロネーズ地区を代表する生産者として確固たる地位を築いています。

芳醇なアロマに深い果実味。複雑さとボリューム感が一体となった、ブドウの旨味溢れる味わい。

日本での知名度はまだまだ高くないジヴリですが、こちらの最上級の1級畑ア・ヴィーニュ・ルージュは、ジヴリの特徴である深みがしっかりと感じられる1本。 ブラックチェリーなど黒系果実のアロマに、スパイスや土のニュアンス。樽由来の芳ばしい風味がほのかに漂います。口に含むと、リッチでしっかりとした印象。 質が高く心地よいタンニンがあり、豊かな果実の風味が余韻にまで広がります。若いうちは力強さが感じられますが、3年程寝かせると驚くほど華やかなスタイルへ変貌を遂げる、魅惑的な仕上がりです。

ブドウの旨味をじっくりと味わうことができるスタイルは、お料理との相性も抜群。テリーヌ、シャルキュトリーやお肉料理はもちろんのこと、ジヴリのアペラシオン特有の土っぽさが、ウナギやアナゴと合わせることで素晴らしいマリアージュを見せてくれます。
これほどのポテンシャルを秘めていながら、1級畑が5,000円台から手 に入るのも嬉しいポイント。ブルゴーニュファンには見逃せない、今注目のアペラシオン「ジヴリ」を、是非ご堪能下さい。