シャブリ プルミエ・クリュ コート・ド・ルシェ

ダニエル・ダンプは、シャブリの有名な1級畑である“ヴァイヨン”と
“コート・ド・ルシェ”の二つの丘に挟まれた、ミリ—村にあるドメーヌ。
この二つの1級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ています。

現当主であるダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、
ドゥフェー家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェー氏を義父にもちます。
現在、シャブリに16ha、シャブリ プルミエ・クリュに14haの畑を所有し、
当主のダニエル・ダンプ、そして二人の息子、ヴァンサン氏と
セバスチャン氏が家業を手伝い、家族経営でドメーヌを運営。
また、息子たちはネゴシアンとしてメゾン・ダンプを立ち上げ、
シャブリ グラン・クリュ等を生産しています。

ダニエル・ダンプのワインについて、著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン女史が
2012年ヴィンテージの5つのキュヴェにおいて20点満点中17点以上をつけた他、
一流ワイン誌『アシェット・ワインガイド』誌でも度々星を獲得するなど、
シャブリの生産者として揺るぎない評価を得ています。

ダニエル・ダンプのシャブリの特徴は、何といっても
「オールステンレス熟成」によるシャブリらしいピュアな味わい。
1級クラスのシャブリには木樽を用いて樽の風味を付ける生産者が多い中、
ダニエル・ダンプは石灰質のキンメリジャン土壌によるキレのあるミネラル、
そして生き生きとした酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を
味わって欲しいという想いから、樽を一切使用せず仕立てます。

また、ダニエル・ダンプが行うオールステンレス熟成は、
ブドウが持つ綺麗な果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法なのです。
シャブリの真髄はその酸味にあると言っても過言ではありませが、
ダニエル・ダンプ氏がワインを造る際に最もこだわっているのが、その「酸味」。
ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、
収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っています。
また、発酵する際も19℃という低温で発酵させることで、みずみずしい酸味を残し、
高温で発酵した際の「エキゾチック」な香りが出ないように気を使っています。
こうした努力により、ダニエル・ダンプ氏が造るシャブリには、
豊かでみずみずしい酸味が生まれます。
そして、豊かな酸味は、見事な熟成を促し、ダニエル・ダンプ氏のセラーには、
現在1980年代のシャブリが保管されており、素晴らしい熟成を遂げているそうです。

単独区画のブドウから造られるコート・ド・ルシェ。
急斜面の痩せた土壌で、力強いスタイルのシャブリが生まれます。
キンメリジャンのテロワールが体現され最もシャブリらしく、
長期熟成のポテンシャルも高い1本です。