シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ-0
シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ-1

シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ ダニエル・ダンプ CHABLIS 1ER CRU BEAUROY DANIEL DAMPT

秀逸な一級畑を造る、いぶし銀のシャブリ生産者。優れた日当たりとキンメリジャンを多く含む土壌によって生まれる、エレガントで円熟したスタイル。

6,600

(税抜価格6,000円)

2021年

750ml

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タイプ・スタイル

白ワイン

エレガント&ミネラリー


ミディアムボディ-

ライト

フル

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4

スッキリなるも蜂蜜のようなまろやかさを併せを持つコスパの良いワイン

ダニエル・ダンプはシャブリの精髄を究める造り手。村名、一級畑ともにステンレスタンクを使用し、テロワールの特徴を最大限表現しています。こちらのボーロワは、キンメリジャン土壌に粘土石灰土壌が混ざった一級畑。他の一級畑よりも酸度が低くなり、丸みのあるボディが魅力です。

商品情報

カテゴリ

タイプ

格付け

一級畑 PREMIER CRU

容量

750ml

原産地呼称

おすすめ料理

サーモンのグリル、アンコウ

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 2021

    6,600

    (税抜価格6,000円)


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    ヴィンテージ情報

    ブルゴーニュの2021年は、ブドウの収量が減少したもののワインはエレガントな仕上がりになったことが特徴です。4月に夜間の気温が大幅に下がり、ブルゴーニュ全域で深刻な霜害が発生。また生育期間である春から夏にかけて湿度が高まり、病害に悩まされる生産者もいました。ただ生き残ったブドウには2020年と比べてジュースがしっかりと蓄えられており、酸味も高い傾向だったことから、ワインは果実味と酸味のバランスに優れた出来栄えとなったのです。 赤ワインにおいては、低収量になり凝縮感を湛えた果実が実ったことで、しなやかで肉厚、瑞々しいアロマを備えたスタイルに。一方白ワインについては、ピュアな果実味と共に力強い酸味を備えたスタイルに仕上がりました。いずれも程よいボリューム感がありながらも、ブルゴーニュらしい繊細で優美な味わいをお愉しみいただけます。

    味わい

    グラスに注ぐと、柑橘系のアロマに加えて、青リンゴや白桃、貝殻を思わせるミネラル香やハーブのニュアンスが加わり、豊かな印象のアロマが立ち上がります。口当たりは穏やかで、円熟した果実味が感じられるスタイル。熟した果実のふくよかさと、シャブリらしい溌溂としたミネラル感、酸味がバランスよく調和し、豊潤ながらも引き締まった味わいと余韻を導きます。

    コルク

商品の紹介

一級畑ボーロワは、シャブリの北側、南向きに位置し、ポワンシー町の背後にある彼らは0.5haの区画を所有しています。土壌は主に粘土、特に白い粘土質で構成され、キンメリジャンをとても多く含むため、透明度はとても高いです。この土壌は大きな岩が浸食によってゆっくりと崩壊して形成されたそう。日当たりの良さと土壌からの反射熱により、ブドウは常に最初に成熟します。また他の一級畑よりも酸度が低くなることも特徴です。ボーロワは非常にエレガントで円熟しており、バランスがとれたスタイル。凝縮感のある果実味を支えるように、穏やかな酸とミネラル感が寄り添います。若いうちから楽しむことができます。

生産者について

ダニエル・ダンプ

ダニエル・ダンプ DANIEL DAMPT

シャブリのテロワールを純粋に表現する造り手

ダニエル・ダンプは、シャブリの有名な一級畑であるヴァイヨンとコート・ド・ルシェの二つの丘に挟まれた、ミリー村にあるドメーヌ。この2つの一級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ています。ダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェ家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェ氏を義父にもちます。ダニエル・ダンプ氏とそして2人の息子ヴァンサン氏とセバスティアン氏が家業を手伝い、家族経営でドメーヌを運営。また息子たちはネゴシアンとしてメゾン・ダンプを立ち上げ、シャブリの特級畑などを生産しています。

彼らのシャブリの特徴は、何といっても「オールステンレス醸造」によるシャブリらしいピュアな味わい。彼らはシャブリ左岸の北部から南部の区画を所有しており、そのテロワールを純粋に表現するために区画ごとの造りは変えていません。テロワールごとに表現されるピュアな果実味、生き生きとしたミネラル感と酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を味わって欲しいという想いから、樽を一切使用せず仕立てます。ステンレス醸造はブドウが持つ綺麗な果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法なのです。

シャブリの真髄はその酸味にあると言っても過言ではありませが、彼らがワインを造る際に最もこだわっているのが、その酸味。ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っています。また低温発酵させることで、みずみずしい酸味を残し、高温で発酵した際のエキゾチックな香りが出ないように気を使っています。こうした努力により、豊かでみずみずしい酸味をワインに与えます。そして豊かな酸味は見事な熟成を促し、ダニエル・ダンプ氏のセラーには、現在1980年代のシャブリが保管されており、素晴らしい熟成を遂げているそうです。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。

クチコミ

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4.5

13 件のクチコミ

  • 2020年

    美味しい!!

    0人の役に立ちました

    2023.04.02

  • 2020年

    早飲みでも複雑な味わいが楽しめます!

    1人の役に立ちました

    2023.02.26

  • 2020年

    大満足

    0人の役に立ちました

    2022.12.19

  • 2019年

    スッキリなるも蜂蜜のようなまろやかさを併せを持つコスパの良いワイン

    0人の役に立ちました

    2022.01.20


スタッフレビュー

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  • まろやかシャブリ

    ミネラル豊富な香り、ほんの少しトロピカルの甘さ少しスパイス青りんご。酸が溶け込んでおりトロピカル過ぎず、ミネラル感があります。まろやかな入りだけど最後はしまってシャブリの良さ。余韻はグレープフルーツのピールのような余韻が感じられます。水菜、豆乳鍋などに合わせてもいいかなと思いました!

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    • グッドバランス
    • 溢れる透明感
    • ちょっと冷やし目で

    2023.07.08

  • まろやかミネラル、それが「ボーロワ」

    ボーロワは、豊富なミネラルと穏やかな酸が特徴で、石灰質土壌から高い透明度を保ちます。グレープフルーツや火打石のミネラル溢れる香り。キリッと系かな?と印象を受けますが、舌にのせると、はちみつやバニラなどの柔らかなニュアンスが広がり優しい味わい。ミネラルとコクの共存したオールステンレス醸造シャブリ、ぜひお試しください。

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    • ミネラル
    • 飲み飽きしない
    • まるでモンラッシェ

    2023.07.08

  • ミネラル感が際立つシャブリ

    林檎やグレープフルーツなどの果実のほんのり甘い香りに、ひやっとする石の香りを感じます。口当たりはまろやかに感じますが、シャープな酸味がまとめており、他の一級畑に比べてミネラル感、とりわけ塩味が強い印象です。シャブリはヴィンテージにより、果実感が強かったり、ミネラル感が目立っていたり、ヴィンテージごとの差を一番感じるワインだと思います。さあ、今回のシャブリはいかがでしょうか??

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    • ミネラル
    • 溢れる透明感
    • 翌日も楽しめる

    2023.03.28

  • 果実味たっぷりの優しいシャブリ

    とても日当たりの良く、太陽の恩恵を受ける畑。他のプルミエ・クリュと比べて飲みましたが、香りの濃縮感や種類が異なります。 りんごの蜜やパイナップル、バナナまでを連想させるような甘みのあるアロマ。そこに石を打ったようなスモーキーなミネラル香が乗り、複雑な香りとなっています。 味わいも厚みがありフルーティー。酸味は穏やかでミネラルもタイトに締まっているというよりも厚みがある印象。エレガンスを残しつつ凝縮した1本。 こんなシャブリもあるのかと、とても面白いテイスティングでした!

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    • グッドバランス
    • ミネラル
    • 教科書ワイン

    2021.05.20

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ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

  • 木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
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  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

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