ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・コンボット

1991年に創設されたドメーヌ・フランソワ・フュエは、
アウトドア用品のTRIGANO（トリガノ）社の最高責任者、フランソワ・フュエ氏がオーナー。
フランスの長者番付で200位以内に入る大富豪であり、
ブルゴーニュワインの愛好家でもあります。

フュエ氏はブルゴーニュワインを愛するあまり、
ニュイ・サン・ジョルジュにあるオー・トレイの畑を購入しワイン造りを始めます。
ブドウの栽培から醸造までを任されたのはブルゴーニュ若手注目株、ダヴィド・デュバン氏。
ダヴィド氏は19歳の頃からワイン造りに携わり、
アミヨ・セルヴィル、ラルロ、ジャイエ・ジルなどで修行した実力者。

2006年にはフュエ氏の協力の下、引退したモレ・サン・ドニの重鎮
ジャッキー・トルショー・マルタンから、シャルム・シャンベタンを含む
ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール ミュジニーなどの畑を受け継ぎました。
ドメーヌを拡大したことで一気に注目が集まり、若手注目株の仲間入りを果たしました。

ダヴィド氏のブドウ栽培に関する考え方は、手間を掛け、丁寧にブドウを育てること。
ブドウは完全ビオロジックで栽培を行っています。
特筆すべきはブドウの収穫方法で、ブドウを房ごと摘むのでなく、
粒単位で摘む「ペディセル」と言われる方法を採用しています。
手作業で一粒ずつハサミで切り分けて収穫を行うことで、
より厳しく選果をすることとなり、ワインの品質をより高めています。
一般の収穫とは比べ物にならないほどの時間を要するこの手法が、
品質に妥協を許さないダヴィド氏のワイン造りの姿勢を象徴しています。

フランソワ・フュエのワインのスタイルは、長熟かつ、若いうちから楽しめるのが特徴。
バランスを重視した造りを行っており、どのラインナップでもそのスタイルを
感じ取ることができます。フランスの星付きレストラン、パリ・ジョルジュ・サンクや
タイユヴァンなどでも多く採用されており、今や評価誌や評論家からの注目度も高く、
幅広い層から支持される人気急上昇中の造り手です。

こちらのレ・コンボットは、ジュヴレ・シャンベルタンとモレ・サン・ドニの
境界に位置します。ラトリシエール・シャンベルタンやクロ・ド・ラ・ロッシュなど
四方をグラン・クリュに囲まれた好立地にある1級畑です。