モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ クロ・ソルベ

1991年に創設されたドメーヌ・フランソワ・フュエは、
アウトドア用品のTRIGANO（トリガノ）社の最高責任者、フランソワ・フュエ氏がオーナー。
フランスの長者番付で200位以内に入る大富豪であり、ブルゴーニュワインの愛好家でもあります。

フュエ氏はブルゴーニュワインを愛するあまり、
ニュイ・サン・ジョルジュにあるオー・トレイの畑を購入し、ワイン造りを始めます。
ブドウの栽培から醸造までを任されたのは、ブルゴーニュ若手注目株、ダヴィド・デュバン氏。
ダヴィド氏は19歳の頃からワイン造りに携わり、
アミヨ・セルヴィル、ラルロ、ジャイエ・ジルなどで修行した実力者です。

2006年には、フュエ氏の協力の下、引退したモレ・サン・ドニの重鎮、
ジャッキー・トルショー・マルタンから、シャルム・シャンベタンを含む
ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール ミュジニーなどの
畑を受け継ぎ、ドメーヌを拡大。一気に注目が集まり、若手注目株の仲間入りを果たしました。

そんなダヴィド氏のワインは、その品質の高さから
フランスの星付きレストラン、パリ・ジョルジュ・サンクやタイユヴァンなどでも多く採用。
特に2008年以降は格段に実力が上がっていると言われており、
今や評価誌や評論家からの注目度も高く、幅広い層から支持される人気急上昇中の造り手となっています。

フランソワ・フュエのブドウ栽培のポリシーは、手間を掛け、丁寧にブドウを育てること。
ブドウは完全ビオロジックで栽培を行っています。
特筆すべきはブドウの収穫方法で、グラン・クリュはブドウを房ごと摘むのでなく、
粒単位で摘む「ペディセル」と言われる方法を採用。
手作業で一粒ずつハサミで切り分けて収穫を行うことで、
より厳しく選果をすることとなり、ワインの品質を更に高めています。
一般の収穫に比べ7倍以上の時間を要するこの手法が、
品質に妥協を許さないフランソワ・フュエ氏のワイン造りの姿勢を象徴しています。

フランソワ・フュエのワインのスタイルは、長熟かつ、若いうちから楽しめるのが特徴。
バランスを重視した造りを行っており、どのラインナップでもそのスタイルを感じ取ることができます。

こちらはモレ・サン・ドニの一級畑、クロ・ソルベ。
2006年にジャッキー・トルショー・マルタンから引き継いだ畑の一部で、
アペラシオンの北端、クロ・ソルベの畑の中でも最も北の下部に位置しており
フランソワ・フュエ氏曰く「グラン・クリュに近い味わいが特徴の1級畑」とのこと。
石灰分の多い水はけのよい畑で、ワインは果実味が強く、華やかな香りが特徴です。