ブルゴーニュ・ボーヌに本拠地を置き、自社畑を持たず、
一級・特級畑のみのブドウ果汁を樽で購入し、
醸造・瓶詰めを行うユニークなネゴシアンスタイルのワイン造りによって
高く評価されている、ルシアン・ル・モワンヌ。

また、ルシアン・ル・モワンヌの当主、ムニール・サウマ氏は、
畑の所有者よりも深くテロワールに精通しており、
時に「クレイジーだ！」と言わしめるほどの知識の持ち主。
そのサウマ氏が、2009年に妻のロテム夫人とローヌにて設立したドメーヌが、
こちらの「ロテム＆ムニール・サウマ」です。

ローヌでは、ブルゴーニュのネゴシアンスタイルと違い、
自社畑100％によるワイン造りを行っています。
ドメーヌが所有する畑は、シャトーヌフ・デュ・パプの中でも
別格のエレガンスを誇るワインを造り出し、
「ローヌの神様」と称される故ジャック・レイノー氏が醸造、運営にあたっていた
「シャトー・ラヤス」の畑の隣という絶好の立地。
所有する畑は全15haのうち、シャトーヌフ・デュ・パプに約６ha、
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュに約９ha所有しており、グルナッシュは樹齢75年、
ムールヴェ―ドルは樹齢54年の古樹が植えられています。

サウマ氏最大のこだわりは、
グルナッシュをメインにしたシャトーヌフ・デュ・パプを造ること。
ニュートラルな味わいが特徴のグルナッシュが、
テロワールを表現するのに１番最適だと考えているのです。

ワインは樽の中で数度のバトナージュを繰り返しながら、
澱とともに最低2年間は熟成。
樽はロワール地方のジュピーユ産のオーク樽を使用。
ワインに必要以上の負担をかけないよう、
澱引きやポンプを使用してワインをくみ上げるなどの行為は一切行わず、
ノン・フィルターで瓶詰めします。

こちらのワイン名である「イノピア」とはラテン語で、
「不可欠な要素のために取り除かれたもの」という意味で
ワイン醸造の過程で一切の無駄を省いた究極のワイン造りを表現しています。

ブドウ畑はシャトーヌフ・デュ・パプのオランジュ村に位置し、
粘土と石灰岩土壌で構成されています。
比較的若めな平均樹齢7年のブドウを全て手摘みで収穫した後、
全房を強く圧搾後、500リットルの大樽と卵形のセメントタンクにて、澱とともに14ヵ月間発酵。
フードル(木製の大樽)と500リットルの卵形のセメントタンクと
新樽率30%の木樽で18ヵ月間熟成させ、無濾過・無清澄にて瓶詰めを行います。

瑞々しい果実味と洗練された酸、旨味を伴ったコクのある味わいが魅力で、
素材が持つ味を活かした魚料理や日本料理と相性抜群です。

発酵時に蓄えられた二酸化炭素を防腐剤として利用しており、
飲む際に二酸化炭素を逃がしてやるために、1時間前のデキャンタージュすることをおススメします。

※こちらの商品は特殊な形状のため、2本用木箱には入りません。